कद्दू एरीसेरी रेसिपी: नारियल और हल्के मसालों के साथ बनाएं केरल की पारंपरिक डिश

केरल स्टाइल कद्दू एरीसेरी कैसे बनाएं: दक्षिण भारत का खाना सिर्फ डोसा और इडली तक ही सीमित नहीं है। केरल की रसोई में ऐसी कई पारंपरिक डिशेज बनती हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल होती हैं। इन्हीं में से एक बेहद मशहूर और स्वादिष्ट डिश है कद्दू एरीसेरी, जिसे वहां मथंगा एरीसेरी भी कहा जाता है। केरल के खास त्योहार उणम के मौके पर बनने वाले साद्या (पारंपरिक दावत) में इस डिश को मुख्य रूप से परोसा जाता है। इसे पके हुए कद्दू, हल्के मसालों और नारियल के एक खास तड़के के साथ तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का सबसे आसान तरीका।

कद्दू एरीसेरी के लिए जरूरी सामग्री

इस पारंपरिक रेसिपी को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसके लिए मुख्य रूप से दो कप पका हुआ कद्दू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), आधा कप लाल लोबिया या काले चने (रातभर भीगे और उबले हुए), एक कप कसा हुआ ताजा नारियल, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा, दो हरी मिर्च, दो सूखी लाल मिर्च, एक छोटा चम्मच राई, थोड़े से करी पत्ते और स्वादानुसार नमक की जरूरत होगी। खाना पकाने के लिए अगर आप नारियल तेल का इस्तेमाल करेंगे, तो इसका असली और पारंपरिक स्वाद निखरकर सामने आएगा।

नारियल का खास पेस्ट तैयार करना

एरीसेरी का असली स्वाद उसके नारियल वाले मसाले से आता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी के जार में आधा कप कसा हुआ ताजा नारियल डालें। अब इसमें एक छोटा चम्मच जीरा और दो हरी मिर्च डालें। इसमें बहुत थोड़ा सा पानी मिलाकर इसे पीस लें और एक दरदरा पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रहे कि इस पेस्ट को बहुत ज्यादा बारीक या पतला नहीं करना है। इस पेस्ट को एक कटोरी में निकालकर अलग रख लें। यह पेस्ट कद्दू के मीठे स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।