क्यों कुछ लोग बहुत तीखा खाना आसानी से खा लेते हैं, जबकि कुछ लोग नहीं?

एक ही मिर्ची वाला खाना किसी व्यक्ति के लिए स्वादिष्ट हो सकता है, जबकि दूसरे के लिए वही निवाला आंखों में आंसू, पसीना और मुंह में तेज जलन पैदा कर सकता है। अक्सर कहा जाता है कि जो लोग बचपन से तीखा खाते हैं, उनकी आदत पड़ जाती है। इसमें काफी सच्चाई है, लेकिन कहानी सिर्फ आदत की नहीं है। मिर्च का तीखापन हमारे शरीर के दर्द और गर्मी महसूस करने वाले रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है। साथ ही, आनुवंशिक अंतर, पहले से तीखा खाने की आदत और बार-बार मिर्च खाने से होने वाला अनुकूलन भी यह तय कर सकता है कि किसी व्यक्ति को वही मिर्च कितनी तेज महसूस होगी।