Chana Dal Dhokla Recipe: घर पर बनाएं नरम और स्पॉन्जी चना दाल ढोकला, जानें आसान तरीका

अगर आप नाश्ते में कुछ स्वादिष्ट, हल्का और प्रोटीन से भरपूर खाना चाहते हैं, तो Chana Dal Dhokla Recipe आपके लिए एक अच्छा विकल्प है। चना दाल से बना ढोकला स्वाद के साथ-साथ खाने में भी हल्का होता है। इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और हरी चटनी के साथ इसका स्वाद और बढ़ जाता है। सही तरीके से बैटर तैयार करना इस रेसिपी की सबसे अहम बात है। आइए जानते हैं नरम और स्पॉन्जी चना दाल ढोकला बनाने की आसान विधि और इससे जुड़ी जरूरी टिप्स।

चना दाल ढोकला बनाने के लिए सामग्री

घर पर चना दाल ढोकला बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। ज्यादातर चीजें रसोई में आसानी से मिल जाती हैं।

ढोकले के लिए सामग्री:

• 1 कप चना दाल
• 2–3 बड़े चम्मच दही
• 1–2 हरी मिर्च
• अदरक का 1 छोटा टुकड़ा
• स्वादानुसार नमक
• 1 चुटकी हल्दी
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट
• जरूरत के अनुसार पानी

तड़के के लिए सामग्री:

• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1–2 हरी मिर्च
• कुछ करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच तिल (वैकल्पिक)

चना दाल ढोकला बनाने की आसान विधि

1. चना दाल को अच्छी तरह भिगोएं

सबसे पहले चना दाल को साफ पानी से 2–3 बार धो लें। इसके बाद इसे पर्याप्त पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखें, ताकि दाल नरम हो जाए और आसानी से पीसी जा सके। दाल भीगने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. तैयार करें ढोकले का बैटर

भीगी हुई चना दाल को मिक्सर में डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। कोशिश करें कि पेस्ट न बहुत गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।

अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकालें। इसमें दही, नमक, हल्दी और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। बैटर की बनावट ऐसी होनी चाहिए कि वह आसानी से बर्तन में डाला जा सके, लेकिन पानी की तरह बहने न लगे।

3. बैटर में ईनो डालकर तुरंत पकाएं

ढोकले को स्पॉन्जी बनाने के लिए बैटर में ईनो सही समय पर डालना जरूरी है। सबसे पहले ढोकला बनाने वाली थाली या बर्तन में हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें। साथ ही स्टीमर में पानी गर्म होने रखें।

अब बैटर में ईनो डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसे ज्यादा देर तक न फेंटें और न ही तैयार बैटर को लंबे समय तक रखकर छोड़ें। ईनो मिलाने के तुरंत बाद बैटर को चिकनी की हुई थाली में डाल दें।

4. भाप में पकाकर जांचें

बैटर वाली थाली को स्टीमर में रखें और ढककर भाप में पकने दें। पकने का समय बैटर की मोटाई और स्टीमर पर निर्भर करेगा।

ढोकला पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए उसमें चाकू या टूथपिक डालें। अगर वह साफ बाहर निकलता है, तो ढोकला तैयार है। इसे कुछ देर ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें।

तड़के से बढ़ाएं चना दाल ढोकले का स्वाद

ढोकले का स्वाद बढ़ाने के लिए उसका तड़का तैयार करना न भूलें। इसके लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डाल दें। चाहें तो इसमें थोड़ा तिल भी मिला सकते हैं।

तैयार तड़के को ढोकले के टुकड़ों पर समान रूप से डालें। अब इसे हरी चटनी के साथ परोसें। नाश्ते के अलावा इसे शाम के हल्के स्नैक या खाने के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

नरम और स्पॉन्जी चना दाल ढोकला बनाने के 4 जरूरी टिप्स

1. दाल को पर्याप्त समय दें

चना दाल को अच्छी तरह भिगोने से उसे पीसना आसान हो जाता है और बैटर की बनावट बेहतर बनती है। दाल के ठीक से नरम होने तक उसे भिगोकर रखें।

2. बैटर में पानी सीमित रखें

बहुत ज्यादा पानी डालने से बैटर पतला हो सकता है, जिससे ढोकले की बनावट प्रभावित हो सकती है। पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और जरूरत के अनुसार ही इस्तेमाल करें।

3. ईनो हमेशा आखिर में डालें

ईनो बैटर को हल्का और फूला हुआ बनाने में मदद करता है। इसे भाप में पकाने से ठीक पहले डालें और मिलाने के तुरंत बाद बैटर को स्टीमर में रख दें।

4. ढोकले को सही तरीके से पकाएं

स्टीमर में पर्याप्त गर्म पानी होना चाहिए और पकाते समय ढक्कन ठीक से बंद रखें। बीच-बीच में बार-बार ढक्कन खोलने से बचें। पकने के बाद ढोकले को कुछ देर ठंडा होने दें, ताकि उसे आसानी से काटा जा सके।

नाश्ते के लिए क्यों अच्छा है चना दाल ढोकला?

चना दाल प्रोटीन और फाइबर का स्रोत है। इससे बना ढोकला स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाले नाश्ते का विकल्प भी हो सकता है। इसे कम तेल में तैयार किया जा सकता है और अपनी पसंद के अनुसार हरी चटनी या अन्य हल्की चटनी के साथ खाया जा सकता है।

अगर आप रोज के नाश्ते में कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो चना दाल ढोकला जरूर आजमा सकते हैं। बस बैटर की सही बनावट, ईनो डालने का समय और भाप में पकाने के तरीके का ध्यान रखें। इन छोटी-छोटी बातों से घर पर नरम और स्पॉन्जी ढोकला बनाने में मदद मिलेगी।