Fruit Custard Recipe: होली पर मेहमानों के लिए बनाएं स्वादिष्ट कस्टर्ड, नोट करें रेसिपी

होली का त्योहार लोगों के लिए बहुत खास होता है। होली का त्योहार सिर्फ रंगों तक ही सीमित नहीं होता है। इस खास मौके पर तरह तरह की मिठाईयां भी बनाई जाती हैं।हर कोई घर आने वाले लोगों को कुछ मीठा खिलाना चाहता है। इस होली पर आप भी अपने मेहमानों को एक नई और खास स्वीट डिश खिला सकते है और इस डिश का नाम है फ्रूट कस्टर्ड। ये खाने में बहुत टेस्टी लगता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है।

कस्टर्ड बनाने के लिए जरूरी सामान

कस्टर्ड बनाने के लिए एक लीटर दूध चाहिए। साथ ही दो बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर की भी जरूरत होगी। मिठास के लिए चार से पांच बड़े चम्मच चीनी की जरूरत होगी, जिसे स्वाद के हिसाब से कम या ज्यादा किया जा सकता है। इसके अलावा ताजे फल चाहिए। ताजे फलों में सेब, केला, अंगूर और अनार लिए जा सकते हैं। साथ ही गार्निश करने के लिए बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी चाहिए जिनमें काजू, बादाम और पिस्ता शामिल किए जा सकते हैं।

दूध को उबालने का तरीका

कस्टर्ड बनाने की शुरुआत दूध उबालने से होती है। सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन को लेना है और उसमें दूध को गर्म करने के लिए गैस पर रखना है। पूरा दूध उबलने के लिए नहीं रखना है। इसमें से आधा कप ठंडा दूध पहले ही एक अलग कटोरी में निकाल लेना है। इस ठंडे दूध का इस्तेमाल बाद में कस्टर्ड पाउडर मिलाने के लिए किया जाएगा। बाकी बचे हुए दूध को अच्छी तरह से उबलने देना है।

कस्टर्ड का घोल तैयार करना

अब कस्टर्ड का घोल तैयार करने की बारी आती है। जो आधा कप ठंडा दूध अलग निकाल कर रखा गया था, उसमें दो चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालना है। कस्टर्ड पाउडर डालने के बाद इसे चम्मच की मदद से बहुत अच्छी तरह मिलाना है। इसे तब तक मिलाना है जब तक कि इसमें कोई गांठ न रहे। घोल बिल्कुल साफ और बिना गांठ वाला होना चाहिए ताकि कस्टर्ड अच्छा बने।

उबलते दूध में चीनी मिलाना

जब बर्तन का दूध अच्छी तरह से उबलने लगे, तो उसमें चीनी डालनी है। चीनी डालने के बाद दूध को चम्मच से चलाना है। दूध को तब तक चलाना है जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी के घुलने से दूध में एक अच्छी मिठास आ जाती है जो कस्टर्ड के लिए बहुत जरूरी है।

दूध में कस्टर्ड का घोल मिलाना

चीनी घुलने के बाद गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर देना है। आंच धीमी करने के बाद कस्टर्ड के तैयार किए गए घोल को धीरे धीरे दूध में डालना है। घोल डालते समय इसे लगातार चम्मच से चलाते रहना है। अगर इसे नहीं चलाया गया तो कस्टर्ड बर्तन के नीचे चिपक सकता है। लगातार चलाने से ये अच्छी तरह से पकता है।

कस्टर्ड को गाढ़ा होने तक पकाना

कस्टर्ड का घोल डालने के बाद इसे तीन से चार मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है। इसे तब तक पकाना है जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए। दूध के गाढ़ा होने पर गैस बंद कर देनी है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना है। गर्म कस्टर्ड में फल नहीं डाले जाते हैं।

ताजे फल और ड्राई फ्रूट्स मिलाना

जब कस्टर्ड रूम टेम्परेचर पर आ जाए, तो इसे एक बड़े बाउल में निकाल लेना है। इसके बाद इसमें अपनी पसंद के कटे हुए ताजे फल और ड्राई फ्रूट्स मिला देने हैं। सेब, केला, अंगूर, अनार, काजू, बादाम और पिस्ता डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर लेना है।

सर्व करने का तरीका

सारी चीजें मिलाने के बाद कस्टर्ड परोसने के लिए तैयार है। इसे बाउल में डालकर सर्व किया जा सकता है। अगर कोई इसे ठंडा खाना चाहता है, तो इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। फ्रिज में ठंडा होने के बाद इसे सर्व करें।