दुनिया का सबसे मशहूर डेजर्ट: न्यूयॉर्क चीज़केक कैसे बना ग्लोबल आइकन?

जब हम दुनिया के सबसे बेहतरीन डेजर्ट्स की बात करते हैं, तो history of New York cheesecake का उल्लेख सबसे ऊपर आता है। हालांकि आज हम इसे न्यूयॉर्क की पहचान मानते हैं, लेकिन आपको यह जानकर हैरानी होगी कि चीज़केक का सबसे पुराना रूप प्राचीन ग्रीस में पाया गया था, जहाँ एथलीटों को ऊर्जा के लिए चीज़ और शहद से बनी चीजें खिलाई जाती थीं। लेकिन आज हम जिस authentic New York cheesecake recipe के दीवाने हैं, उसकी शुरुआत 20वीं सदी की शुरुआत में न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में हुई थी।

कहा जाता है कि 'अर्नोल्ड रूबेन' (Arnold Reuben) नामक एक रेस्तरां मालिक ने 1929 में पहली बार क्रीम चीज़ का उपयोग करके इस डिश को वह स्वरूप दिया जिसे हम आज जानते हैं। Arnold Reuben cheesecake की लोकप्रियता इतनी बढ़ी कि यह न्यूयॉर्क के कल्चर का हिस्सा बन गया। अन्य चीज़केक की तुलना में न्यूयॉर्क चीज़केक अधिक समृद्ध, मलाईदार और भारी होता है क्योंकि इसमें अतिरिक्त अंडे की जर्दी और बहुत सारी क्रीम चीज़ का उपयोग किया जाता है।

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