Condensed Milk at Home: डेजर्ट्स का टेस्ट बढ़ाने वाला कंडेंस्ड मिल्क अब घर पर बनाना हुआ आसान, ऐसे करे तैयार

Condensed Milk की बात करें तो मीठी चीजों में इसका बहुत ज्यादा इस्तेमाल होता है। इससे मीठे में मिठास आती है और एक क्रीमी टेक्सचर भी मिल जाता है। मीठा खाने वाले लोग हमेशा ऐसा स्वाद चाहते हैं जो मजेदार हो। ये मीठी डिश का स्वाद कई गुना तक बढ़ा देता है। मीठा बनाने के लिए अक्सर चीनी डाली जाती है। आप चीनी की जगह पर कंडेंस्ड मिल्क डाल सकते हैं। इससे आपका मीठा और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। मीठा खाने का मजा बढ़ जाता है।

किन चीजों में होता है इस्तेमाल

कंडेंस्ड मिल्क को कई तरह की चीजों में डाला जाता है। हलवा हो या ब्राउनी या फिर खीर और केक, इन सब में इसका इस्तेमाल किया जाता है। चॉकलेट ट्रफल्स में भी इसे डाला जाता है। फलों के साथ पैनकेक और पुडिंग में भी अगर कंडेंस्ड मिल्क डाल दिया जाए तो एक बहुत ही अलग स्वाद मिल जाता है। इन सभी चीजों का स्वाद काफी क्रीमी हो जाता है। मीठे की लगभग हर डिश में इसे डालने से स्वाद दोगुना हो जाता है।

घर पर बनाने का आसान तरीका

ज्यादातर लोग कंडेंस्ड मिल्क को बाजार से ही खरीद कर लाते हैं। क्या आपको पता है कि आप घर पर भी कंडेंस्ड मिल्क बना सकते हैं। घर पर इसे बनाने का तरीका बहुत ही आसान है। शेफ पंकज भदौरिया ने इसे घर पर बनाने का आसान तरीका बताया है। सबसे अच्छी बात तो ये है कि इसे बनाने के लिए आपको गैस जलाने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। बिना गैस जलाए ये कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है।

इन चार चीजों की होगी जरूरत

कंडेंस्ड मिल्क बनाने के लिए आपको सिर्फ चार चीजों की जरूरत होगी। सबसे पहले आपको एक कप मिल्क पाउडर लेना होगा। इसके साथ ही आधा कप पिसी हुई चीनी लेनी होगी। तीसरी चीज है चालीस ग्राम पिघला हुआ मक्खन। इसके अलावा आधा कप गर्म पानी भी चाहिए। घर में रखे इस थोड़े से सामान से ही एकदम बाजार जैसा टेस्टी कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाएगा।

बनाने का सही और आसान तरीका

वैसे तो कंडेंस्ड मिल्क बनाने का तरीका बिल्कुल अलग होता है। घर पर इसे बहुत ही साधारण तरीके से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आप सबसे पहले एक ब्लेंडर जार लें। इस जार में आपको सारी चीजें डालनी हैं। इसमें मिल्क पाउडर डालें। फिर पिसी हुई चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें। आखिर में गर्म पानी भी डाल दें। इन सारी चीजों को आपको अच्छी तरह से ब्लेंड करना है। इसे तब तक ब्लेंड करना है जब तक कि ये बिल्कुल क्रीमी ना हो जाए। इस तरह से इसे तैयार करने में मुश्किल से 5 मिनट का समय लगता है।

लंबे समय तक स्टोर करने का तरीका

जब आपका कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाए तो आप इसे लंबे समय तक रख भी सकते हैं। इसे आप किसी साफ और एयरटाइट बर्तन में भर लें। इसके बाद इसे कुछ दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। जब भी आपको कोई नई मीठी चीज बनाने की जरूरत पड़े तो आप इसे निकालकर तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं। ये जल्दी खराब नहीं होता है। आप इसे आसानी से अपनी डिश में डाल सकते हैं।

पुराना तरीका और इसके फायदे

टेस्टी होने के साथ ही कंडेंस्ड मिल्क सेहत के लिए फायदेमंद भी होता है। ऊपर बताई गई रेसिपी से आप बहुत जल्दी कंडेंस्ड मिल्क तैयार कर सकते हैं। अगर इसका पूरा पुराना तरीका देखा जाए तो ये एक गाढ़ा दूध होता है। इसे पहले कम से कम 35 से 40 मिनट तक पकाया जाता है। जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाता है तो इसके बाद इसमें चीनी मिलाई जाती है। चीनी मिलाने के बाद इसे कैरेमलाइज करते हैं ताकि इसका रंग और स्वाद अच्छा हो जाए। बिना गैस के घर पर बनने वाला ये नया तरीका आपका बहुत सारा समय बचाता है।