घर पर रसमलाई बनाना हुआ आसान, जानें आसान रेसिपी

रसमलाई एक ऐसी मिठाई है, जो अपने मुलायम पनीर के गोलों और मलाईदार चाशनी के लिए जानी जाती है। खास मौकों पर इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। अच्छी बात ये है कि इसे घर पर भी बड़ी ही आसानी से बनाया जा सकता है, वो भी बिना ज्यादा मेहनत के। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी और ज़रूरी सामग्री।

रसमलाई के लिए ज़रूरी सामग्री

रसमलाई बनाने के लिए आपको एक लीटर दूध, एक कप चीनी, दो चम्मच नींबू का रस, आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर, थोड़ा केसर (अगर चाहें तो), एक कप मलाई या क्रीम और थोड़े से कटे हुए बादाम-पिस्ता की ज़रूरत होगी। आप अपने स्वाद और ज़रूरत के हिसाब से इनकी मात्रा कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं।

दूध से पनीर बनाने की विधि

सबसे पहले दूध को उबालें और फिर उसमें नींबू का रस डालें, जिससे दूध फटकर पनीर बन जाएगा। अब इस पनीर को किसी सूती कपड़े में डालकर अच्छे से पानी निकालें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए। इसके बाद पनीर को हल्का दबाकर बचा हुआ पानी भी निकालें और फिर उससे छोटे-छोटे गोल गोले बना लें। इन गोलों को थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें ताकि ये सॉफ्ट और सेट हो जाएं।

पनीर के गोलों को तैयार करना

अब पनीर के इन गोलों को हाथ में हल्का तेल लगाकर अच्छे से गोल आकार दें ताकि पकने पर ये फटें नहीं। ध्यान रखें कि गोले बहुत बड़े न बनें, क्योंकि ये पकने पर थोड़े और फूल जाएंगे। सभी गोलों को एक प्लेट में रखकर ढक दें और कुछ देर के लिए आराम से छोड़ दें।

दूध की चाशनी तैयार करना

दूसरी तरफ एक पैन में दूध और चीनी डालकर उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए। फिर इस दूध को 5-7 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें पनीर के गोले डाल दें ताकि वो दूध में अच्छी तरह भीग जाएं और स्वाद सोख लें।

रसमलाई परोसने का तरीका

अब आपकी रसमलाई तैयार है। इसे कुछ देर फ्रिज में ठंडा करें और फिर परोसते समय ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर से सजाएं। ठंडी-ठंडी रसमलाई खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इस आसान रेसिपी से आप भी अपने घर पर त्योहार या किसी भी खास मौके पर स्वादिष्ट रसमलाई बना सकते हैं।