सावधान! खाने की चीज़ों में हो सकती है हानिकारक रंगों की मिलावट: जानिए घर पर जांच करने के बेहद आसान तरीके

पानी के उपयोग से करें मिलावटी रंगों की पहचान

खाने की चीज़ों में कृत्रिम रंगों की उपस्थिति जांचने का सबसे सरल और त्वरित तरीका पानी का उपयोग करना है। किसी कांच के पारदर्शी गिलास में थोड़ा सा साफ पानी लें और उसमें थोड़ा सा संदेहास्पद खाद्य पदार्थ, जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर या कोई रंगीन मिठाई डालें। यदि रंग प्राकृतिक होगा, तो वह पानी में तुरंत और बहुत तेज़ी से नहीं घुलेगा। इसके विपरीत, यदि खाद्य पदार्थ में रासायनिक या कृत्रिम रंग मिलाया गया होगा, तो पानी में डालते ही वह पानी का रंग तुरंत बहुत गहरा और चमकीला कर देगा। इसके अलावा, यदि हरी सब्जियों की जांच करनी हो, तो उन्हें कुछ देर पानी में भिगोकर रखें। यदि पानी का रंग हरा हो जाता है, तो समझ जाएं कि सब्जियों पर रासायनिक रंग चढ़ाए गए हैं।

हथेली और उंगलियों की मदद से आसान जांच

हमारे स्पर्श से भी कई तरह के मिलावटी रंगों का पता लगाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जब आप बाज़ार से हरी मिर्च, मटर या कोई अन्य हरी सब्जी लाते हैं, तो उसे अपनी हथेलियों के बीच रखकर थोड़ा सा रगड़ें। आप चाहें तो अपनी उंगलियों पर थोड़ा सा पानी या तेल लगाकर भी सब्जी को छू सकते हैं। यदि आपके हाथों पर हरा या कोई अन्य रंग चिपक जाता है, तो यह स्पष्ट संकेत है कि उस पर कृत्रिम रंग का लेप लगाया गया है। प्राकृतिक सब्जियों का रंग रगड़ने से कभी भी हाथों पर नहीं छूटता। इसी तरह, मिलावटी मसालों को भी हाथ में रगड़कर देखा जा सकता है।

नींबू के रस से करें रसायनों का परीक्षण

नींबू का रस एक प्राकृतिक अम्ल की तरह काम करता है, जो कई तरह के रासायनिक रंगों के साथ प्रतिक्रिया करता है। यदि आपको किसी लाल रंग की मिठाई, सॉस या लाल मिर्च पाउडर पर संदेह है, तो उसकी थोड़ी सी मात्रा एक प्लेट में लें और उस पर नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। यदि नींबू का रस डालते ही भोजन का रंग अचानक बदल जाता है, जैसे कि लाल से पूरी तरह गुलाबी या बैंगनी होने लगता है, तो उसमें अमानक रासायनिक रंगों की मिलावट की गई है। शुद्ध और प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में नींबू का रस मिलाने पर रंग में ऐसा नाटकीय बदलाव नहीं आता।

कांच के बर्तन और तेल से करें मसालों की जांच

मसालों में मिलाए गए हानिकारक रंगों को पकड़ने के लिए तेल और कांच के बर्तन का प्रयोग बहुत उपयोगी होता है। एक छोटे कांच के कटोरे में थोड़ा सा सरसों का या कोई भी खाना पकाने का तेल लें और उसमें चुटकी भर हल्दी या मिर्च पाउडर डालें। यदि मसाला शुद्ध होगा, तो वह तेल के साथ सामान्य रूप से घुलेगा और रंग प्राकृतिक रहेगा। लेकिन यदि उसमें कोई गैर-खाद्य रासायनिक रंग मिलाया गया होगा, तो तेल की ऊपरी सतह पर एक अलग ही चमकती हुई रंगीन परत दिखाई देने लगेगी। इस आसान प्रयोग से आप घर बैठे ही रसोई के मसालों की शुद्धता परख सकते हैं।

जागरूक रहें और सुरक्षित भोजन का चुनाव करें

भोजन में मिलावटी रंगों से बचने के लिए सबसे पहला कदम जागरूकता है। बाज़ार से सामान खरीदते समय अत्यधिक चमकीले और असमान रंग वाले खाद्य पदार्थों को खरीदने से बचें। जो चीज़ें दिखने में ज़रूरत से ज़्यादा आकर्षक और गाढ़े रंग की लगती हैं, उनमें मिलावट की संभावना सबसे अधिक होती है। हमेशा डिब्बाबंद और प्रामाणिक स्थानों से ही सामान खरीदें। अपने दैनिक जीवन में इन आसान परीक्षणों को अपनाकर आप आसानी से नकली और जहरीले रंगों की पहचान कर सकते हैं। सही पहचान और सावधानी ही आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य की सबसे बड़ी सुरक्षा है।