कम समय में बनाएं चटपटी और जायकेदार कलौंजी भिंडी मसाला जो हर किसी को आए बेहद पसंद

हमारे रोजमर्रा के भोजन में भिंडी की सब्जी सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली सब्जियों में से एक है। अक्सर हम घर पर साधारण तरीके से भिंडी बनाते हैं, लेकिन कभी-कभी वही पुराना स्वाद थोड़ा उबाऊ लगने लगता है। अगर आप अपने रोजाना के खाने में एक नया स्वाद और खुशबू जोड़ना चाहते हैं, तो कलौंजी के तड़के वाली झटपट भिंडी मसाला एक बहुत ही शानदार विकल्प है। कलौंजी यानी प्याज के बीज इस सब्जी को एक बहुत ही अलग, सोंधा और चटपटा स्वाद देते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।

आवश्यक सामग्री और भिंडी की सही तैयारी

एक बेहतरीन और बिना चिपचिपी सब्जी बनाने के लिए भिंडी की सही तैयारी बहुत जरूरी है। सबसे पहले ताजी और मुलायम भिंडी को अच्छी तरह धोकर किसी सूखे कपड़े से पोंछ लें। ध्यान रखें कि कटाई से पहले भिंडी पूरी तरह सूखी होनी चाहिए, इससे सब्जी चिपचिपी नहीं बनती। अब भिंडी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके साथ ही आपको तड़के के लिए कलौंजी, बारीक कटी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। अमचूर पाउडर का खट्टापन इस मसालेदार सब्जी के स्वाद को और भी ज्यादा निखार देता है।

पकाने की आसान और झटपट विधि

इस जायकेदार सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल या अपनी पसंद का कोई भी तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें कलौंजी डालकर हल्का सा चटकाएं। इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च और भिंडी कढ़ाई में डालें। भिंडी को मध्यम आंच पर बिना ढके कुछ देर के लिए पकाएं ताकि उसका गीलापन खत्म हो जाए। जब भिंडी थोड़ी नरम हो जाए, तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर भिंडी के पूरी तरह पकने तक भूनें।

परोसने के तरीके और स्वाद के टिप्स

सब्जी के पूरी तरह पक जाने के बाद सबसे आखिर में अमचूर पाउडर मिलाएं और एक मिनट के लिए भूनकर गैस बंद कर दें। अमचूर डालने से भिंडी में एक बहुत ही बढ़िया खट्टा और चटपटा स्वाद आ जाता है। इस गरमागरम भिंडी मसाला को आप ताजी रोटियों, पराठों या फिर दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं। यह सब्जी बच्चों के टिफिन और ऑफिस के लंच बॉक्स के लिए भी एक बहुत ही बेहतरीन विकल्प है। इस आसान तरीके से बनाई गई भिंडी हर किसी को बहुत पसंद आती है और आपके रोज के सादे खाने को भी बेहद खास बना देती है।

Image Courtesy: Meta AI