सांभर का असली और पारंपरिक स्वाद पाना है तो ड्रमस्टिक के साथ आजमाएं यह खास तरीका

ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी: दक्षिण भारतीय खाना अपनी सादगी और बेहतरीन स्वाद के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। इडली, डोसा या वड़ा का नाम सुनते ही सबसे पहले जो चीज दिमाग में आती है, वह है गरमा-गरम और खुशबूदार सांभर। सांभर कई तरह से बनाया जाता है, लेकिन ड्रमस्टिक सांभर रेसिपी यानी सहजन के सांभर का स्वाद सबसे अलग और लाजवाब होता है। तुअर दाल, खट्टी-मीठी इमली और ताजे मसालों के तड़के से तैयार यह सांभर न केवल आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। आइए जानते हैं इसे घर पर आसानी से कैसे बनाएं।

सांभर के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन और पारंपरिक सांभर बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। सबसे पहले एक कप तुअर दाल (अरहर दाल) लें। इसके साथ ही दो या तीन ड्रमस्टिक (सहजन की फली) को लंबे टुकड़ों में काट लें। खटास के लिए थोड़ा सा इमली का पल्प, दो टमाटर, एक प्याज और दो हरी मिर्च की जरूरत होगी। मसालों में आपको सांभर पाउडर, हल्दी, नमक और हींग चाहिए। तड़के के लिए राई, कढ़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और तेल का इस्तेमाल किया जाएगा।

दाल को उबालने का सही तरीका

एक अच्छा ट्रेडिशनल सांभर रेसिपी बनाने की शुरुआत दाल को सही तरीके से पकाने से होती है। तुअर दाल को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद कुकर में दाल, पानी, थोड़ी सी हल्दी और एक छोटा चम्मच तेल डालकर तीन से चार सीटी आने तक पकाएं। जब दाल अच्छी तरह पक जाए, तो इसे मथानी या चम्मच की मदद से थोड़ा मैश कर लें ताकि सांभर का गाढ़ापन बिल्कुल परफेक्ट आए।

सब्जियों और इमली का सही तालमेल

अब एक दूसरे बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर कुछ मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें कटे हुए ड्रमस्टिक के टुकड़े डालें। सब्जियों को हल्का पकाने के बाद इसमें थोड़ा पानी और नमक मिलाएं। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तब इसमें इमली का पानी डालें। इमली का पानी पहले डालने से ड्रमस्टिक को पकने में ज्यादा समय लग सकता है, इसलिए इसे बाद में ही डालें।