वेज सीख कबाब रेसिपी: जानिए कैसे बिना अंगीठी और तंदूर के घर पर लाएं असली स्मोकी स्वाद

जब भी हम किसी होटल या रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो कबाब का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वह हल्का सा धुएं का स्वाद और मुंह में घुल जाने वाली बनावट हर किसी को पसंद आती है। लेकिन अब आपको इस स्वाद के लिए बाहर जाने की या पैसे खर्च करने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। आप अपनी ही रसोई में उपलब्ध सब्जियों और मसालों की मदद से बिल्कुल वैसा ही स्वाद पा सकते हैं। यह रेसिपी इतनी आसान है कि इसे कोई भी पहली बार में ही परफेक्ट तरीके से बना सकता है।

साधारण सामग्री से अनोखा स्वाद

इस कबाब को बनाने के लिए आपको किसी खास या विदेशी सामग्री की जरूरत नहीं होती। हमारे घरों में रोज इस्तेमाल होने वाले आलू, गाजर, बीन्स, पनीर और उबले हुए चने या न्यूट्रीला का इस्तेमाल करके इसका मिश्रण तैयार किया जाता है।

इन सब चीजों को अच्छी तरह पीसकर इसमें भुना हुआ बेसन, गरम मसाला, चाट मसाला और थोड़ी सी हरी मिर्च मिलाई जाती है। बेसन इस मिश्रण को बांधने का काम करता है और इसे टूटने से बचाता है, जिससे कबाब का आकार एकदम सही और सुंदर बनता है।

बिना तंदूर के ऐसे लाएं असली स्मोकी फ्लेवर

लोग अक्सर सोचते हैं कि बिना तंदूर के कबाब में वह धुएं जैसी खुशबू कैसे आएगी। इसका एक बहुत ही आसान घरेलू उपाय है। कबाब का मिश्रण तैयार होने के बाद, उसके बीच में एक छोटी कटोरी रखें और उसमें जलता हुआ कोयला डालकर ऊपर से थोड़ा सा घी डाल दें।

जैसे ही धुआं निकलने लगे, बर्तन को तुरंत ढक दें। मात्र दो मिनट में कबाब के पूरे मिश्रण में वह असली तंदूर वाला स्मोकी फ्लेवर समा जाएगा। इसके बाद जब आप इसे तवे पर हल्के तेल में सेकेंगे, तो कोई पहचान नहीं पाएगा कि यह घर पर बना है।

परोसने का सही तरीका और सेहत के फायदे

यह वेज सीख कबाब स्वाद में जितना लाजवाब है, सेहत के लिहाज से भी उतना ही हल्का है क्योंकि इसे तलने की जरूरत नहीं होती। आप इसे बहुत ही कम तेल या घी में तवे पर घुमाकर अच्छे से सेक सकते हैं।

इसे गरमा-गरम तवे से उतारकर ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें। इसके साथ कटी हुई प्याज के लच्छे, नींबू का टुकड़ा और तीखी हरी धनिया-पुदीने की चटनी परोसें। यह आपके शाम के नाश्ते या पार्टी के स्टार्टर को एकदम यादगार बना देगा।