Boiled Potatoes Storage Hacks: उबले आलू 7 दिन तक रहेंगे बिल्कुल फ्रेश, अपनाएं ये तरीका

सुबह की भागदौड़ में जब किचन में समय कम होता है, तब उबले हुए आलू किसी वरदान से कम नहीं लगते। चाहे बच्चों का टिफिन हो या ऑफिस के लिए झटपट तैयार होने वाला सैंडविच, अगर आलू पहले से उबले हों तो काम आधा हो जाता है। लेकिन बड़ी समस्या तब आती है जब फ्रिज में रखे आलू दो दिन बाद ही चिपचिपे होने लगते हैं या उनमें से अजीब सी महक आने लगती है। बहुत से लोग इस डर से आलू उबालकर नहीं रखते कि वे खराब हो जाएंगे। सच तो यह है कि अगर आप कुछ छोटी बातों का ध्यान रखें, तो ये आलू पूरे सात दिन तक बिल्कुल फ्रेश रह सकते हैं।

आलू उबालने का सही तरीका

आलू की लाइफ कितनी होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें उबाला कैसे गया है। अक्सर हम कुकर में बहुत ज्यादा सीटी लगा देते हैं जिससे आलू जरूरत से ज्यादा गल जाते हैं। ज्यादा उबले हुए आलू की खाल फट जाती है और उनके अंदर पानी भर जाता है। यही नमी उन्हें फ्रिज में रखने के बाद जल्दी खराब कर देती है। आलू को सिर्फ इतना ही उबालना चाहिए कि वे नरम हो जाएं लेकिन उनका आकार न बिगड़े। जैसे ही आलू उबल जाएं, उन्हें तुरंत गर्म पानी से बाहर निकाल लेना चाहिए।

नमी को सुखाना है जरूरी

आलू को उबालने और छीलने के बाद सबसे बड़ी गलती उन्हें तुरंत डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखना है। गर्म आलू से भाप निकलती है जो डिब्बे के अंदर पानी की बूंदें बना देती है। इसी नमी की वजह से बैक्टीरिया पनपते हैं। आलू छीलने के बाद उन्हें किसी बड़ी प्लेट या छलनी में फैलाकर रख दें। कम से कम 15 से 20 मिनट तक उन्हें पंखे की हवा में सूखने दें। जब आपको लगे कि आलू की ऊपरी सतह पूरी तरह सूख गई है, तभी उन्हें स्टोर करने की तैयारी करें।

डिब्बे का चुनाव

आलू स्टोर करने के लिए आप कांच या अच्छी क्वालिटी के प्लास्टिक के एयरटाइट डिब्बे का इस्तेमाल करें। डिब्बे में आलू रखने से पहले उसके नीचे एक टिश्यू पेपर बिछा दें, टिश्यू बची हुई नमी को सोख लेगा। आलू रखने के बाद उनके ऊपर भी एक टिश्यू पेपर लगा दें और फिर ढक्कन बंद करें। अगर दो-तीन दिन बाद आपको लगे कि टिश्यू गीला हो गया है, तो उसे बदलकर नया टिश्यू लगा दें। इससे आलू का चिपचिपापन खत्म हो जाता है।

बिना छिले आलू रखने के फायदे

अगर आपको आलू तुरंत इस्तेमाल नहीं करने हैं, तो उन्हें बिना छिले ही फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है। आलू का छिलका उसे बाहर की हवा और नमी से बचाकर रखता है। बिना छिले आलू छिले हुए आलू के मुकाबले एक या दो दिन ज्यादा चलते हैं। बस ध्यान रहे कि उबालने के बाद उन्हें अच्छी तरह ठंडा कर लें और किसी सूखे कपड़े से पोंछकर ही फ्रिज में रखें। जब सब्जी या पराठा बनाना हो, तभी उनका छिलका उतारें।

फ्रिज में सही जगह का चुनाव

बहुत से लोग आलू को जल्दी ठंडा करने के लिए फ्रीजर के पास वाले शेल्फ में रख देते हैं, जो कि गलत है। उबले आलू को हमेशा फ्रिज के बीच वाले शेल्फ में रखना चाहिए जहां तापमान एक जैसा रहता है। आलू को कभी भी फ्रीजर में न रखें क्योंकि जमने के बाद उनका स्वाद और बनावट दोनों बिगड़ जाते हैं। फ्रीजर से निकालने के बाद वे बिल्कुल पानी जैसे और बेस्वाद हो जाते हैं। इन छोटे-छोटे देसी तरीकों को अपनाकर आप अपनी रसोई का काम आसान बना सकते हैं और आलू को खराब होने से बचा सकते हैं।