गर्मियों में ट्राई करें कटहल की देसी स्टाइल मसालेदार सब्जी, स्वाद ऐसा कि बाहर का खाना भूल जाएंगे

कटहल की सब्जी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। गर्मियों के मौसम में जब हरी सब्जियों की कमी हो जाती है, तब कटहल एक बढ़िया ऑप्शन बन जाता है। इसे ‘वेजिटेरियन मटन’ भी कहा जाता है, क्योंकि इसका टेस्ट और टेक्सचर मटन जैसा ही होता है। लेकिन कई लोगों को लगता है कि इसे बनाना बहुत झंझट भरा काम है। अगर आप भी ऐसा सोचते हैं, तो अब चिंता छोड़िए। हम आपको बता रहे हैं कटहल की सब्जी बनाने का इतना आसान तरीका, जिसे कोई भी बना सकता है — वो भी बिना ज़्यादा मेहनत के।

कटहल की सब्जी बनाने के लिए जरूरी सामग्री:

• कटहल – 500 ग्राम (छिला और टुकड़ों में कटा हुआ)
• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (या टमाटर प्यूरी)
• लहसुन – 6-7 कलियां
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• सरसों का तेल – 3-4 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए

कटहल की सब्जी बनाने की आसान विधि:

1. सबसे पहले कटहल को अच्छे से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर समय बचाना है तो आप मार्केट से कटा हुआ कटहल भी ला सकते हैं।
2. अब इन टुकड़ों को हल्के नमक वाले पानी में 5-7 मिनट तक उबाल लें। अगर आप चाहें तो इसे तेल में हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।
3. अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म कर लें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तब उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. फिर बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
5. अब इसमें टमाटर या प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब समझिए कि वो तैयार है।
6. अब उबला या फ्राई किया हुआ कटहल डालें और नमक व गरम मसाला भी डाल दें। सब कुछ अच्छे से मिक्स करें।
7. इसे ढककर 15 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें ताकि मसाले कटहल में अच्छे से घुस जाएं।
8. पकने के बाद ऊपर से कटा हरा धनिया डालें और गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:
कटहल की सब्जी को आप जीरा राइस या तवा पराठे के साथ सर्व करें, स्वाद डबल हो जाएगा।

कटहल की सब्जी ना सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होती है, बल्कि ये एक हेल्दी और पेट भरने वाला ऑप्शन भी है, खासकर उन लोगों के लिए जो नॉनवेज खाना पसंद नहीं करते लेकिन मटन जैसी सब्जी का स्वाद चाहते हैं। ऊपर बताए गए आसान तरीके से आप इसे झटपट बना सकते हैं और परिवार वालों का दिल जीत सकते हैं। तो अगली बार जब बाजार जाएं, कटहल जरूर लाएं और इस रेसिपी को आजमाएं — यकीन मानिए, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे।