ये है इंडिया की असली 'आइसक्रीम राजधानी', जहाँ की 'गडबड' का स्वाद चखे बिना हर सफर है अधूरा

भारत के अधिकांश हिस्सों में आइसक्रीम को आज भी एक मौसमी आनंद माना जाता है। चिलचिलाती गर्मी हो या कोई खास जश्न, तभी लोग इसकी ओर रुख करते हैं। लेकिन भारत में एक शहर ऐसा भी है जहाँ आइसक्रीम महज एक मीठा व्यंजन नहीं, बल्कि एक रोज़ाना की आदत है। यहाँ के पार्लर्स में डिनर के बाद भारी भीड़ उमड़ती है और लोग मौसम की परवाह किए बिना अपनी पसंदीदा स्कूप का आनंद लेते हैं।

अगर आप सोच रहे हैं कि क्या वास्तव में किसी भारतीय शहर को 'आइसक्रीम की राजधानी' का खिताब दिया जा सकता है, तो इसका जवाब कर्नाटक के तटीय इलाके में मिलता है।

मंगलुरु: भारत की आइसक्रीम राजधानी

मंगलुरु (पूर्व में मैंगलोर) को अपनी गहरी पैठ वाली आइसक्रीम संस्कृति और यहाँ से शुरू हुए बड़े ब्रांड्स के कारण 'आइसक्रीम कैपिटल ऑफ इंडिया' कहा जाता है। यह पहचान रातों-रात नहीं बनी है। पिछले लगभग 100 सालों से आइसक्रीम मंगलुरु के खान-पान का अभिन्न हिस्सा रही है।

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कैसे बनी यह शहर की पहचान?

20वीं सदी की शुरुआत में औपनिवेशिक खान-पान के प्रभाव से यहाँ आइसक्रीम का आगमन हुआ। लेकिन स्थानीय लोगों ने इसे बहुत तेज़ी से अपनाया। इसके कुछ मुख्य कारण इस प्रकार हैं:

• मजबूत डेयरी सिस्टम: पास की दूध सहकारी समितियों से दूध की निरंतर आपूर्ति ने इसे आसान बनाया।
• तटीय जलवायु: यहाँ का मौसम साल भर ठंडा डेजर्ट खाने के अनुकूल रहता है।
• पारिवारिक व्यवसाय: स्थानीय बिजनेस ने इसे खास वर्ग तक सीमित रखने के बजाय आम जनता के लिए सस्ता और सुलभ बनाया।

क्या बात मंगलुरु को दूसरों से अलग बनाती है?

भारत के कई शहरों में आइसक्रीम पसंद की जाती है, लेकिन मंगलुरु अपनी निरंतरता के लिए जाना जाता है। यहाँ के पार्लर्स की संख्या बहुत अधिक है। यहाँ वैश्विक ट्रेंड्स के बजाय क्षेत्रीय स्वादों को ज्यादा अहमियत दी जाती है। यहाँ की आइसक्रीम ज्यादा गाढ़ी, लेयर्ड और पारंपरिक स्वाद वाली होती है।

आइकॉनिक स्वाद जिन्होंने दिलाई पहचान

भारत की कुछ सबसे प्रसिद्ध आइसक्रीम क्रिएशन यहीं पैदा हुई हैं:

• गडबड (Gadbad): आइसक्रीम, ताजे फल, जेली और नट्स की परतों वाला यह डेजर्ट मंगलुरु की पहचान बन चुका है।
• पनाक आइसक्रीम: गुड़ पर आधारित पारंपरिक समर ड्रिंक से प्रेरित स्वाद।
• मौसमी फल: कटहल और कच्चे नारियल (tender coconut) जैसे फ्लेवर्स यहाँ बहुत लोकप्रिय हैं।

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यहाँ से शुरू हुए मशहूर ब्रांड्स

मंगलुरु कई बड़े ब्रांड्स का जन्मस्थान है जो अब पूरे दक्षिण भारत में फैल चुके हैं:

• आइडियल आइसक्रीम (Ideal Ice Cream) / पब्बास (Pabbas)
• हांग्यो आइसक्रीम (Hangyo Ice Cream)
• रायन आइसक्रीम (Rayan Ice Cream)

आपको जानकर हैरानी होगी कि भारत के सबसे बड़े आइसक्रीम पार्लर्स में से एक मंगलुरु में स्थित है, जहाँ 300 से ज्यादा लोगों के बैठने की व्यवस्था है।

कैसे पहुँचें मंगलुरु?

• हवाई मार्ग: मंगलुरु इंटरनेशनल एयरपोर्ट बेंगलुरु, मुंबई और दिल्ली जैसे शहरों से जुड़ा है।
• रेल मार्ग: कोंकण रेलवे के जरिए यह शहर देश के बाकी हिस्सों से बेहतरीन तरीके से जुड़ा है।
• सड़क मार्ग: बेंगलुरु और केरल से नेशनल हाईवे के जरिए यहाँ आसानी से पहुँचा जा सकता है।