दुकान जाने की जरूरत नहीं, सिर्फ 2 लीटर दूध से पाएं बाजार जैसा मिल्क केक

सावन का महीना और त्योहारों का मौसम, दोनों ही मिठाई के बिना अधूरे लगते हैं। नागपंचमी, हरियाली तीज, रक्षाबंधन जैसे खास मौकों पर अगर मिठाई घर पर बने, तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। घर की बनी मिठाई न सिर्फ शुद्ध होती है, बल्कि उसमें प्यार और अपनापन भी झलकता है।

मिल्क केक – भारत की पसंदीदा मिठाई

मिल्क केक भारत की सबसे मशहूर मिठाइयों में से एक है। त्योहारों में इसकी मांग काफी बढ़ जाती है। आज हम आपको सिर्फ 2 लीटर दूध से स्वादिष्ट और मुलायम मिल्क केक बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिसे खाकर आप बाजार जाना भूल जाएंगे।

मिल्क केक बनाने के लिए सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 2 लीटर
• नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच
• घी – 2 बड़े चम्मच
• चीनी – 1 कप
• इलायची पाउडर – ½ चम्मच
• सजावट के लिए काजू और बादाम

बनाने की विधि

स्टेप 1 – दूध को फाड़ना

सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन में दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालते जाएं और लगातार चलाते रहें। दूध फटने के बाद जब पानी और छेना अलग हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

स्टेप 2 – छेना तैयार करना

फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े में डालकर छान लें। इसमें थोड़ा पानी डालकर धो लें ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए। कपड़े में बांधकर 10 मिनट के लिए टांग दें, ताकि सारा पानी निकल जाए।

स्टेप 3 – छेना पकाना

एक पैन में घी गरम करें और उसमें छेना डालकर धीमी आंच पर भूनें। फिर धीरे-धीरे चीनी डालते हुए पकाएं। जब मिश्रण हल्का सुनहरा और गाढ़ा हो जाए, तो इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 4 – मिल्क केक सेट करना

एक थाली या ट्रे को घी से ग्रीस करें और तैयार मिश्रण डाल दें। ऊपर से चम्मच से दबाकर बराबर कर दें और काजू-बादाम से सजाएं। इसे 4-5 घंटे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मनचाहे आकार में काटकर परोसें।

टिप्स

• दूध फाड़ते समय नींबू का रस धीरे-धीरे डालें ताकि छेना मुलायम बने।
• मिठाई सेट करने से पहले ट्रे को अच्छे से ग्रीस करें, ताकि टुकड़े आसानी से निकलें।

घर पर बना मिल्क केक न सिर्फ त्योहार का मज़ा बढ़ा देता है, बल्कि बाजार की मिठाइयों से ज्यादा ताज़ा और हेल्दी भी होता है। एक बार इस आसान रेसिपी को आज़माएं, यकीन मानिए हर त्योहार पर लोग आपसे यही मिठाई मांगेंगे।