Rajma Buying Tips: बाजार में लाल और चित्रा राजमा में क्या है फर्क, खरीदने से पहले जरूर जानें ये बातें

भारतीय खाने की जब भी बात आती है तो राजमा को बहुत ही स्वाद लेकर खाया जाता है। बच्चे हों या बड़े लोग राजमा चावल खाना खूब पसंद करते हैं। बाजार में Red Rajma और Chitra Rajma के साथ कई और प्रकार का राजमा मिलता है। Best Rajma चुनना अक्सर लोगों के लिए मुश्किल होता है। Rajma Chawal तभी टेस्टी लगता है जब राजमा अच्छी तरह से बना हो और पूरी तरह से गला हो। राजमा अगर कच्चा रह जाए तो खाने का मजा बिल्कुल खराब हो जाता है। कई बार ऐसा होता है कि घंटों तक पकाने के बाद भी राजमा ठीक से गलता नहीं है। राजमा के न गलने से न सिर्फ खाने का स्वाद खराब हो जाता है बल्कि उसे पकाने वाले की सारी मेहनत भी बेकार हो जाती है।

बाजार में मिलने वाले राजमा

दरअसल जब आप बाजार जाते हैं तो वहां आपको कई तरह के राजमा बिकते हुए दिखाई देते हैं। इन सभी किस्मों में से चितरा राजमा और लाल राजमा ऐसे हैं जिन्हें लोग सबसे ज्यादा अपने घरों में पकाते और खाते हैं। हालांकि जब बात आती है कि चितरा और लाल राजमा में से कौन सा राजमा ज्यादा अच्छा होता है तो इसे लेकर लोग अक्सर कंफ्यूज रहते हैं। वे समझ नहीं पाते कि कौन सा राजमा खरीदें। आइए जानते हैं कि जल्दी गलने वाला राजमा कौन सा होता है और पकने के बाद स्वाद में कौन सा राजमा ज्यादा अच्छा लगता है।

राजमा की अलग अलग किस्में क्या हैं

राजमा एक ही तरह का नहीं होता बल्कि ये कई तरह का होता है। बाजार में मिलने वाले राजमा में जम्मू राजमा और चितरा राजमा बहुत मशहूर हैं। चितरा राजमा को धब्बेदार राजमा भी कहा जाता है। इसके अलावा लाल राजमा और कश्मीरी राजमा भी लोगों के बीच काफी पसंद किया जाता है। कश्मीरी राजमा को लोग भदरवाह के नाम से भी जानते हैं और ये पूरे देश में बहुत फेमस है। आपको बता दें कि भारत के उत्तराखंड राज्य में राजमा की लगभग 65 से ज्यादा अलग अलग किस्में उगाई जाती हैं। इन सभी उगाई जाने वाली राजमा की बनावट और टेस्ट के साथ साथ इनका आकार भी एक दूसरे से बिल्कुल अलग होता है।

चित्रा राजमा की खासियत और पहचान

चित्रा राजमा की बात करें तो ये ज्यादातर घरों में पकाया और खाया जाने वाला राजमा है। ये राजमा की एक बहुत ही मशहूर किस्म मानी जाती है। चित्रा राजमा की पहचान ये है कि इसके ऊपर लाल और सफेद रंग के छोटे छोटे धब्बे जैसे बने होते हैं। अगर इसके आकार की बात करें तो ये बाजार में मिलने वाले लाल बड़े राजमा से साइज में थोड़ा छोटा होता है। चित्रा राजमा की सबसे अच्छी बात ये है कि ये पकाने पर बहुत ही जल्दी पकता है और बहुत ही आसानी से पानी में घुल भी जाता है। अच्छी तरह पकने के बाद ये राजमा बहुत नरम और एकदम गूदेदार हो जाता है। अगर आप अपने रोज के खाने में इस्तेमाल करना चाहते हैं तो आप बेझिझक ये वाला राजमा खरीदकर खा सकते हैं।

लाल राजमा की पहचान

लाल राजमा की पैदावार किसानों द्वारा काफी अच्छी मात्रा में की जाती है। अगर इसके रंग की बात करें तो ये रंग में बिल्कुल गहरे लाल रंग का होता है। अगर हम लाल राजमा की बनावट की बात करें तो ये छूने में काफी ज्यादा सख्त होता है। बहुत ज्यादा सख्त होने की वजह से ये पकने में भी चित्रा राजमा के मुकाबले काफी ज्यादा समय लेता है। लाल राजमा की खेती और पैदावार मुख्य रूप से पंजाब और जम्मू के साथ साथ उत्तराखंड में होती है। बड़े बड़े ढाबा और शानदार होटलों में खाना बनाने वाले शेफ ज्यादातर इसी लाल राजमा को पकाना पसंद करते हैं।

छोटे आकार वाला राजमा

हालांकि इन सब के बीच जम्मू में मिलने वाला छोटे आकार का लाल राजमा भी काफी पसंद किया जाता है। ये छोटे आकार वाला राजमा बहुत जल्दी पक जाता है। जल्दी पकने के साथ साथ इसका स्वाद भी खाने में काफी अच्छा होता है।

कौन सा राजमा है खाने में सबसे अच्छा

वैसे देखा जाए तो राजमा की सभी किस्में खाने में अच्छी होती हैं। ये बात पूरी तरह से अलग अलग लोगों के स्वाद और उनकी निजी पसंद पर निर्भर करती है। फिर भी अगर बात करें तो लाल राजमा और चितरा राजमा को लोग सबसे ज्यादा चाव से पकाते हैं और खाना पसंद करते हैं। लाल और चित्रा दोनों ही तरह के राजमा शरीर के लिए बहुत पौष्टिक होते हैं। इनमें से लाल राजमा थोड़ा सा कड़ा होता है। इसके उलट चित्रा राजमा काफी नरम होता है और बहुत जल्दी पककर तैयार होने वाला होता है।

सेहत और पोषण से भरे दोनों राजमा

दोनों ही तरह के राजमा खाने में बहुत अच्छे होते हैं और सेहत को फायदा देते हैं। लाल राजमा और चितरा राजमा दोनों में आयरन और प्रोटीन बहुत ही भरपूर मात्रा में पाया जाता है। ये दोनों ही राजमा हेल्थ के लिए अच्छे माने जाते हैं। वहीं दूसरी तरफ जम्मू के लाल वाले छोटे राजमा भी लोगों को अपने लाजवाब स्वाद की वजह से काफी ज्यादा पसंद आते हैं। आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी राजमा बाजार से खरीद सकते हैं।