सर्दियों में गोभी और साग पकाने से पहले जरूर करें ये 3 काम, छिपे कीड़े और गंदगी होंगे साफ

सर्दियों के मौसम में फूलगोभी, पालक और सरसों का साग खाने का अपना अलग ही मजा है। इस दौरान बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियों की भरमार रहती है, लेकिन इन्हें खाने से पहले अच्छी तरह साफ करना बेहद जरूरी है। दरअसल, गोभी के फूलों और साग की पत्तियों के बीच छोटे कीड़े, इल्लियां और मिट्टी छिपी हो सकती है, जिन्हें सिर्फ सामान्य पानी से धोकर निकालना मुश्किल होता है। ऐसे में अगर आप भी सर्दियों की सब्जियों को साफ-सुथरा बनाना चाहते हैं, तो उन्हें पकाने से पहले ये 3 आसान तरीके जरूर अपनाएं।

1. नमक के पानी में भिगोएं

फूलगोभी और हरी पत्तेदार सब्जियों की सफाई के लिए नमक वाले पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले गोभी को छोटे-छोटे फूलों में काट लें। वहीं, पालक और सरसों के साग की पत्तियों को डंठल से अलग करके अच्छी तरह छांट लें।

अब एक बड़े बर्तन में हल्का गुनगुना पानी लें और उसमें 1-2 चम्मच नमक मिला दें। इसमें कटी हुई सब्जियों को करीब 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें। इसके बाद सब्जियों को बाहर निकालें और साफ बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। नमक के पानी में भिगोने से फूलों और पत्तियों के बीच छिपे कुछ छोटे कीड़ों को बाहर निकालने में मदद मिल सकती है।

2. हल्दी वाले पानी से करें सफाई

सब्जियों को साफ करने के लिए हल्दी वाले पानी का इस्तेमाल भी एक पारंपरिक घरेलू तरीका है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में साफ पानी लें और उसमें आधा चम्मच हल्दी मिला दें। अब इसमें गोभी और साग को डालकर अच्छी तरह धोएं।

हालांकि, यह ध्यान रखना जरूरी है कि हल्दी वाला पानी सब्जियों में मौजूद कीड़ों को पूरी तरह खत्म करने का प्रमाणित तरीका नहीं है। इसलिए केवल इस तरीके पर निर्भर न रहें। सब्जियों को हल्दी वाले पानी से धोने के बाद साफ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला जरूर करें, ताकि मिट्टी और अन्य गंदगी निकल सके।

3. गोभी के फूल और साग की पत्तियां अलग-अलग करें

सब्जियों की सफाई का सबसे जरूरी तरीका है उन्हें अच्छी रोशनी में ध्यान से छांटना। फूलगोभी को सीधे काटकर पकाने के बजाय उसके छोटे-छोटे फूल अलग कर लें। ऐसा करने से फूलों के अंदर छिपे कीड़ों और गंदगी को पहचानना आसान हो जाता है।

इसी तरह पालक और सरसों के साग की पत्तियों को एक-एक करके खोलकर देखें। अगर किसी पत्ती पर कीड़ा, मिट्टी, दाग या सड़न दिखाई दे, तो उसे अलग कर दें। इसके बाद सभी पत्तियों और गोभी के फूलों को साफ बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। इससे उनके बीच फंसी मिट्टी और दूसरी गंदगी हटाने में मदद मिलेगी।

बाजार से गोभी और साग खरीदते समय बरतें सावधानी

सब्जियों की अच्छी सफाई जितनी जरूरी है, उतना ही जरूरी है खरीदते समय उनकी गुणवत्ता पर ध्यान देना। बाजार से फूलगोभी, पालक या सरसों का साग लेते समय हमेशा ताजी और अच्छी हालत वाली सब्जियां चुनें।

• फूलगोभी खरीदते समय देखें कि उसके फूल ताजे और मजबूत हों।
• साग की पत्तियां हरी और ताजी दिखनी चाहिए।
• जिन सब्जियों पर बहुत ज्यादा मिट्टी लगी हो या जिनमें सड़न दिखाई दे, उन्हें खरीदने से बचें।
• पीली, मुरझाई या खराब पत्तियों वाले साग को लेने से परहेज करें।

इन आसान तरीकों से साफ करें सर्दियों की सब्जियां

सर्दियों में मिलने वाली गोभी, पालक और सरसों का साग स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होते हैं। लेकिन इनका पूरा फायदा उठाने के लिए साफ-सफाई का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। नमक वाले पानी में भिगोना, हल्दी वाले पानी से धोना और पत्तियों व फूलों को अलग-अलग करके जांचना कुछ उपयोगी घरेलू तरीके हैं। हालांकि, सबसे जरूरी है कि सब्जियों को पकाने से पहले साफ बहते पानी में अच्छी तरह धोया जाए। इससे आप सब्जियों में मौजूद मिट्टी, गंदगी और दिखाई देने वाले कीड़ों को हटाकर सर्दियों के पसंदीदा व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।