काजू और बादाम को नमी से कैसे बचाएं? जानें ड्राई फ्रूट्स को लंबे समय तक फ्रेश रखने का आसान तरीका

सूखे मेवे घर में स्टोर करना आसान लगता है। पैकेट खोला, जरूरत के मुताबिक बादाम, काजू या किशमिश निकाली और बाकी सामान अलमारी में रख दिया। लेकिन लंबे समय तक खुले पैकेट में रखने की यही आदत ड्राई फ्रूट्स की क्वालिटी और क्रंची टेक्सचर को खराब कर सकती है।कुछ दिनों बाद बादाम और काजू नरम लगने लगते हैं, जबकि किशमिश चिपचिपी हो सकती है। इसकी सबसे बड़ी वजह अक्सर नमी होती है। पैकेट खुलने के बाद सूखे मेवे आसपास की हवा से नमी सोख लेते हैं। खासकर उमस और बारिश के मौसम में यह समस्या ज्यादा देखने को मिल सकती है।अगर आप सूखे मेवों को लंबे समय तक स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाए रखना चाहते हैं, तो स्टोरेज के दौरान कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है।सूखे मेवे नरम क्यों पड़ जाते हैं?बादाम, काजू और दूसरे ड्राई फ्रूट्स की क्रंची बनावट बनाए रखने में नमी सबसे बड़ी चुनौती होती है। बार-बार नम हवा के संपर्क में आने पर ये नमी सोखने लगते हैं, जिससे इनका टेक्सचर धीरे-धीरे नरम हो जाता है।इसलिए सूखे मेवों को सिंक, गैस चूल्हे, केतली या भाप निकलने वाली जगह के पास रखने से बचें। इन्हें निकालते समय हाथ और चम्मच भी पूरी तरह सूखे होने चाहिए।एयरटाइट कंटेनर में करें स्टोरपैकेट खोलने के बाद सूखे मेवों को उसी में लंबे समय तक रखने के बजाय साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर कर दें। ढक्कन अच्छी तरह बंद होना चाहिए, ताकि बाहर की हवा और नमी अंदर न जा सके।कांच के जार भी इसके लिए अच्छा विकल्प हैं। अगर कंटेनर के अंदर पानी की बूंदें या नमी दिखाई दे, तो ड्राई फ्रूट्स को निकालकर कंटेनर को अच्छी तरह सुखाएं और उसके बाद ही दोबारा स्टोर करें।चूल्हे और सीधी धूप से रखें दूरकिचन में गैस चूल्हे, ओवन या अन्य गर्म उपकरणों के पास सूखे मेवों को रखने से बचें। लगातार गर्मी इनके स्वाद और क्वालिटी पर असर डाल सकती है।इन्हें ऐसी जगह रखें जो ठंडी, सूखी और सीधी धूप से दूर हो। खासकर गर्म और उमस वाले मौसम में स्टोरेज की जगह का ध्यान रखना ज्यादा जरूरी है।ज्यादा दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैंअगर आपके घर में गर्मी या नमी ज्यादा रहती है और ड्राई फ्रूट्स को लंबे समय तक स्टोर करना है, तो उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है। हालांकि, इन्हें खुले में रखने के बजाय अच्छी तरह बंद एयरटाइट कंटेनर में रखना जरूरी है।इससे सूखे मेवे फ्रिज में रखे दूसरे खाद्य पदार्थों की गंध भी कम सोखेंगे। खासकर बादाम और काजू जैसे नट्स में प्राकृतिक तेल होता है, इसलिए ज्यादा गर्म वातावरण में लंबे समय तक रखने पर इनके स्वाद और क्वालिटी पर असर पड़ सकता है।बड़ी मात्रा को छोटे हिस्सों में बांटेंअगर आप एक साथ बड़ी मात्रा में ड्राई फ्रूट्स खरीदते हैं, तो पूरी मात्रा को एक ही कंटेनर में रखने के बजाय छोटे-छोटे हिस्सों में बांट दें।रोजाना इस्तेमाल के लिए एक छोटा कंटेनर रखें और बाकी स्टॉक को अच्छी तरह बंद करके रखें। इससे मुख्य स्टॉक बार-बार हवा और नमी के संपर्क में आने से बचा रहेगा।इन गलतियों से भी बचेंसिर्फ पैकेट का मुंह मोड़कर सूखे मेवों को स्टोर करना लंबे समय के लिए सही तरीका नहीं है। इसी तरह इन्हें सिंक या ऐसी जगह के पास रखने से बचें जहां पानी के छींटे और भाप पहुंच सकती हो।गीले हाथ या गीले चम्मच से भी ड्राई फ्रूट्स निकालने से बचें। थोड़ी-सी नमी भी पूरे कंटेनर के टेक्सचर को प्रभावित कर सकती है।इसके अलावा पुराने और नए सूखे मेवों को एक साथ न मिलाएं। पहले पुराना स्टॉक इस्तेमाल करें, फिर कंटेनर को अच्छी तरह साफ और सुखाकर उसमें नया बैच रखें। इससे ड्राई फ्रूट्स की क्वालिटी बनाए रखना आसान होगा और वे लंबे समय तक स्वादिष्ट और क्रंची रहेंगे।