Deep Frying Food Tips: पकौड़े तलते समय कैसे चुने सही तेल तापमान और, जानें पूरी जानकारी

जब भी घरो में समोसे, पकौड़े या कोई तली हुई चीजें बनती हैं, तो अक्सर देखा जाता है कि उनमें बहुत ज्यादा तेल भर जाता है। प्लेट में, हाथ में और खाने के हर निवाले में तेल महसूस होता है। इसी वजह से बहुत से लोग अपनी पसंद की इन चीजों को खाने से कतराते हैं। ज्यादा तेल वाला खाना न सिर्फ स्वाद बिगाड़ता है, बल्कि सेहत के लिए भी सही नहीं माना जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अगर सही तरीके से डीप फ्राइंग की जाए, तो खाना कम तेल सोखता है। मशहूर शेफ संजीव कपूर ने कुछ ऐसी काम की बातें बताई हैं, जो डीप फ्राइंग के लिए बहुत मददगार साबित हो सकती हैं।

डीप फ्राइंग की सही जानकारी

शेफ संजीव कपूर के मुतीबिक, डीप फ्राइंग करते समय कई बातों का ध्यान रखना पड़ता है। इसमें तेल की क्वालिटी, कढ़ाही की गहराई और चीजों को तेल में डालने का सही समय बहुत मायने रखता है। अगर किसी को ये सही जानकारी हो, तो घर पर भी बिल्कुल होटल जैसे क्रिस्पी और कम ऑयली स्नैक्स बनाए जा सकते हैं। अगर आप चाहते है कि, आपकी बनाई हुई तली चीजें ज्यादा तेल न पिएं, तो बताई गई ट्रिक्स को फॉलो करे।

सही तेल का चुनाव

डीप फ्राइंग में सबसे पहली और जरूरी चीज है सही तेल का चुनाव करना। संजीव कपूर बताते हैं कि तलने के लिए हमेशा ऐसे तेल का इस्तेमाल करना चाहिए जिसका स्मोक पॉइंट ज्यादा हो। स्मोक पॉइंट वह तापमान होता है जिस पर तेल जलने लगता है। रिफाइंड तेल, मूंगफली का तेल या सरसों का तेल डीप फ्राइंग के लिए अच्छे माने जाते हैं। अगर कम स्मोक पॉइंट वाले तेल का इस्तेमाल किया जाता है, तो वह जल्दी जल जाता है और खाना भी ज्यादा तेल सोख लेता है।