Singhara Barfi Recipe: व्रत में बिना घी के बनाएं सिंघाड़ा बर्फी, दही के साथ खाने में लगेगी और भी ज्यादा टेस्टी, जानें रेसिपी

व्रत के दिनों में लोग अक्सर कुछ ऐसा खाना चाहते हैं, जिससे पेट भी भर जाए और तेल या घी भी ना खाना पड़े। व्रत में सिंघाड़े का आटा बहुत खाया जाता है। इस आटे से पूरियां, पकौड़े और चीला जैसी कई चीजें बनाई जाती हैं। लेकिन अगर कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप सिंघाड़े की बर्फी भी बना सकते हैं। इसे सिंघाड़े की कतली भी कहते हैं। ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। इसे बनाने में तेल या घी का इस्तेमाल भी नहीं होता है।

सिंघाड़ा बर्फी की खासियत

नवरात्रि या किसी भी दूसरे व्रत में आप घर पर ही सिंघाड़े की बर्फी बना सकते हैं। बहुत से लोग व्रत के दौरान मीठा खाना पसंद करते हैं। उनके लिए ये एक बहुत ही आसान रेसिपी है। इस बर्फी की एक और खास बात ये है कि आप इसे दही के साथ भी खा सकते हैं। दही के साथ इसका टेस्ट और भी बढ़ जाता है। चलिए जानते हैं कि बिना घी के सिंघाड़े की बर्फी कैसे बनाई जाती है।

सामान और तैयारी

सिंघाड़े की बर्फी बनाने का तरीका काफी आसान है। इसके लिए सबसे पहले एक कप सिंघाड़े का आटा लेना है। आटे को इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह से छान लेना है। जब आटा छन जाए तो उसे भूनने की तैयारी करनी होती है। इसके लिए गैस पर एक कड़ाही रखनी है।

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आटा भूनने का तरीका

अब छने हुए आटे को कड़ाही में डालना है और इसे हल्का भून लेना है। यहां एक बात का ध्यान रखना जरूरी है कि सिंघाड़ा आटा तेज आंच पर जल सकता है। इसलिए गैस की आंच को एकदम हल्का ही रखना है। हल्की आंच पर आटे को भूनना है। जब आटा हल्का भून जाए तो आटे को कड़ाही से निकाल लेना है।

आटे का घोल बनाना

आटा भूनने के बाद अगला काम इसका घोल बनाना है। भुने हुए सिंघाड़े के आटे में पानी मिलाना होता है। एक कप आटे के लिए करीब दो से तीन कप पानी की जरूरत होती है। आटे में पानी डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाना है ताकि एक घोल तैयार हो जाए।

बर्फी को पकाना

जब घोल अच्छी तरह से तैयार हो जाए तो कड़ाही को गैस पर रखना है। अब इस तैयार किए हुए घोल को कड़ाही में डाल देना है। इस बार गैस की आंच को तेज रखना है। घोल को कड़ाही में डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहना है। इसे तब तक पकाना है जब तक कि ये गाढ़ा ना होने लगे।

मिठास के लिए चीनी

जब सिंघाड़े का घोल हल्का गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी डालनी है। आप अपने टेस्ट के हिसाब से चीनी डाल सकते हैं। चीनी डालने के बाद इसे फिर से अच्छे से मिलाना है। जब ये घोल कड़ाही के किनारे छोड़ने लगे तो समझ जाए कि अब ये जमने के लिए तैयार है।

बर्फी जमाने की तैयारी

बर्फी जमाने के लिए एक गहरी प्लेट की जरूरत होती है। इस प्लेट में हल्का सा घी लगाकर इसे ग्रीस कर लेना है। अब सिंघाड़े के आटे से तैयार किए गए मिक्स को प्लेट में डाल देना है। इसे प्लेट में अच्छे से फैला देना है और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ देना है।

बर्फी को काटना और सजाना

जैसे ही ये मिक्स ठंडा होगा ये जम जाएगा। जब ये जम जाए तो एक चाकू की मदद से इसे काट लेना है। आप अपनी पसंद के हिसाब से सिंघाड़े की बर्फी को किसी भी शेप में काट सकते हैं। मीठे टेस्ट वाली ये कतली ऐसे ही खाने में बहुत बढ़िया लगती है।

परोसने का तरीका

आप चाहें तो इस बर्फी को सजाने के लिए इसके ऊपर बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं। ड्राई फ्रूट्स से सजाने पर ये और भी अच्छी लगती है। तैयार है बिना तेल से बनी सिंघाड़े की टेस्टी बर्फी। आप इसे दही के साथ खा सकते हैं। दही के साथ इसका टेस्ट और भी ज्यादा बढ़ जाता है।