सर्दियों में वरदान है घी में भुने सूखे मेवे, इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ शरीर को रखते हैं गर्म

आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर अपनी डाइट को लेकर लापरवाही बरतते हैं। कभी काम का दबाव तो कभी समय की कमी के कारण हम अनहेल्दी स्नैक्स या जंक फूड की ओर खिंचे चले जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपके किचन में ही एक ऐसा 'सुपरफूड' मौजूद है जो आपको न केवल तुरंत एनर्जी दे सकता है बल्कि आपकी इम्यूनिटी को भी फौलादी बना सकता है? हम बात कर रहे हैं देसी घी में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स (सूखे मेवे) की।

आयुर्वेद में घी और सूखे मेवे, दोनों को ही सेहत के लिए बहुत महत्वपूर्ण माना गया है। जब इन दोनों का मेल होता है, तो इनके गुण कई गुना बढ़ जाते हैं। आइए विस्तार से जानते हैं कि घी में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स आपके शरीर के लिए क्यों जरूरी हैं।

1. तुरंत मिलती है एनर्जी

अगर आप दिनभर थकान महसूस करते हैं या काम के बीच में आपकी एनर्जी कम होने लगती है, तो मुट्ठी भर घी में भुने हुए मेवे आपके लिए रामबाण साबित हो सकते हैं। इनमें हेल्दी फैट्स, प्रोटीन और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जावान बनाए रखती है।

2. इम्यूनिटी होती है मजबूत

बदलते मौसम में सर्दी, जुकाम और फ्लू जैसी समस्याएं आम हो जाती हैं। घी में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं और जब इसमें बादाम, अखरोट और काजू जैसे मेवे भूनकर खाए जाते हैं, तो यह शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाता है। यह खास तौर पर बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत फायदेमंद है।

3. पाचन में मददगार

अक्सर लोगों को लगता है कि घी भारी होता है, लेकिन सीमित मात्रा में देसी घी का सेवन पाचन तंत्र को सुचारू बनाने में मदद करता है। घी में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे पेट साफ रहता है और कब्ज जैसी परेशानियां दूर होती हैं।

4. हड्डियों की मजबूती के लिए

बढ़ती उम्र के साथ हड्डियों में दर्द या कमजोरी की समस्या होने लगती है। बादाम और काजू में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, वहीं घी जोड़ों में चिकनाई बनाए रखने में मदद करता है। इनका नियमित सेवन हड्डियों को मजबूत बनाने और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में सहायक है।

5. दिमागी विकास और याददाश्त

अखरोट और बादाम को 'ब्रेन फूड' कहा जाता है। घी में मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड और मेवों के पोषक तत्व दिमाग को तेज करते हैं और एकाग्रता (concentration) बढ़ाते हैं। विद्यार्थियों के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक है।

कैसे तैयार करें घी में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स? (आसान रेसिपी)

इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे एक बार बनाकर महीने भर के लिए स्टोर भी कर सकते हैं।

सामग्री:

• अपनी पसंद के मिश्रित ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता, मखाना)
• 2 से 3 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी
• एक चुटकी काला नमक या सेंधा नमक (स्वादानुसार)
• एक चुटकी काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

• सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें।
• कड़ाही में देसी घी डालें और उसे पिघलने दें।
• अब इसमें सबसे पहले बादाम और अखरोट डालें, क्योंकि इन्हें भूनने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इन्हें 2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाएं।
• इसके बाद इसमें काजू और पिस्ता डालें। जब मेवों का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और उनमें से अच्छी खुशबू आने लगे, तब आंच बंद कर दें।
• अगर आप मखाने भून रहे हैं, तो उन्हें अलग से घी में कुरकुरा होने तक भूनें।
• अंत में ऊपर से काला नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
• ठंडा होने के बाद इन्हें कांच के एयरटाइट जार में भरकर रख लें।

सावधानी की बात

यद्यपि घी में भुने ड्राई फ्रूट्स बहुत सेहतमंद होते हैं, लेकिन इनका सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए दिन भर में एक छोटी मुट्ठी भुने हुए मेवे पर्याप्त हैं। यदि आपको कोलेस्ट्रॉल या वजन की समस्या है, तो अपने डॉक्टर की सलाह के बाद ही इसे अपनी डाइट में शामिल करें।