जानिए फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट्स के जबरदस्त फायदे

आपने अक्सर सुना होगा कि फल और सब्जियां स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं, लेकिन क्या आपने यह सोचा है कि इनमें ऐसा क्या होता है जो इन्हें इतना उपयोगी बनाता है? इसका जवाब है – एंटीऑक्सीडेंट्स। ये ऐसे यौगिक होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स के नुकसान से बचाते हैं और उम्र बढ़ने से लेकर गंभीर बीमारियों तक से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट्स क्या होते हैं?

एंटीऑक्सीडेंट्स ऐसे प्राकृतिक तत्व होते हैं जो शरीर में मौजूद हानिकारक फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करते हैं। फ्री रेडिकल्स अनियमित जीवनशैली, प्रदूषण, तला-भुना खाना और तनाव की वजह से उत्पन्न होते हैं और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। एंटीऑक्सीडेंट्स इनसे लड़कर शरीर को स्वस्थ बनाए रखते हैं।

फलों में पाए जाने वाले प्रमुख एंटीऑक्सीडेंट्स

• ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी और अंगूर में फ्लेवोनॉइड्स और रेस्वेराट्रोल पाए जाते हैं

अनार में पॉलीफेनोल्स की भरपूर मात्रा होती है

आंवला और संतरा विटामिन C के बेहतरीन स्रोत हैं

पपीता और आम में कैरोटीनॉइड्स होते हैं

ये सभी एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं।

सब्जियों में मौजूद शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स

• गाजर, कद्दू और शकरकंद में बीटा-कैरोटीन होता है जो आंखों और त्वचा के लिए फायदेमंद है
  
  
• पालक, ब्रोकोली और केल में ल्यूटिन और ज़ैक्सैंथिन होते हैं

लहसुन और प्याज में सल्फर यौगिक पाए जाते हैं जो कैंसर विरोधी होते हैं

इनका नियमित सेवन शरीर को अंदर से मजबूत बनाता है और रोगों से लड़ने में मदद करता है।

एंटीऑक्सीडेंट्स के स्वास्थ्य लाभ

• दिल की सेहत: ये कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखते हैं और रक्त संचार को सुधारते हैं
  
  
• कैंसर से बचाव: कोशिकाओं को क्षति से बचाकर ट्यूमर बनने की संभावना को कम करते हैं
  
  
• त्वचा को युवा बनाए रखें: उम्र के असर को धीमा करते हैं और झुर्रियों को कम करते हैं

इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं: संक्रमण और एलर्जी से शरीर की रक्षा करते हैं

मानसिक स्वास्थ्य में योगदान

कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे विटामिन E और फ्लेवोनॉइड्स मस्तिष्क की कोशिकाओं को डैमेज से बचाते हैं। इससे याददाश्त, ध्यान और मूड बेहतर होता है। डिप्रेशन और न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर्स से बचाव में भी ये उपयोगी होते हैं।

खाना पकाने के तरीके से असर

ध्यान दें कि कुछ एंटीऑक्सीडेंट्स हीट सेंसिटिव होते हैं और अत्यधिक पकाने से उनकी मात्रा कम हो सकती है। इसलिए फलों को कच्चा और सब्जियों को हल्का पकाकर या भाप में बनाकर खाना ज्यादा फायदेमंद रहता है।

रोजाना कितनी मात्रा में लें

हर दिन कम से कम 4 से 5 रंग-बिरंगे फल और सब्जियों का सेवन करें। थाली जितनी रंगीन होगी, उतनी ही एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होगी। कोशिश करें कि हर रंग के फल और सब्जियों को डाइट में शामिल करें।

बच्चों और बुजुर्गों के लिए क्यों जरूरी

बच्चों के विकास और बुजुर्गों की रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए एंटीऑक्सीडेंट्स आवश्यक होते हैं। ये शरीर की कोशिकाओं को मजबूत बनाते हैं और बढ़ती उम्र में स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

फलों और सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स हमारे शरीर की प्राकृतिक रक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं। ये न केवल बीमारियों से बचाते हैं बल्कि हमें अंदर से ऊर्जावान और युवा बनाए रखते हैं। स्वस्थ जीवन के लिए हर दिन थाली में इन पोषक तत्वों से भरपूर रंगों को जरूर शामिल करें।