माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के बाद कुछ हिस्सा ठंडा क्यों रह जाता है? सही तरीके से गर्म करने की ट्रिक जानें
माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के बाद कई बार ऐसा अनुभव होता है कि खाने का कुछ हिस्सा बहुत गर्म हो गया है और कुछ हिस्सा ठंडा रह गया है। ऊपर से खाना गर्म लगता है, लेकिन बीच का हिस्सा छूने पर ठंडा महसूस होता है। यह अनुभव लगभग हर घर में कभी न कभी होता है। इसे माइक्रोवेव की खराबी समझना सही नहीं होता, क्योंकि इसके पीछे माइक्रोवेव के काम करने का तरीका और खाने की बनावट से जुड़ी वजहें होती हैं।
माइक्रोवेव में खाना माइक्रोवेव तरंगों से गर्म होता है। ये तरंगें खाने के अंदर पानी के कणों को सक्रिय करती हैं और उसी से गर्मी पैदा होती है। लेकिन ये तरंगें खाने के हर हिस्से तक बराबर नहीं पहुंच पातीं। खाने के किनारे और ऊपरी हिस्से तक तरंगें जल्दी पहुंचती हैं, जबकि बीच का हिस्सा देर से गर्म होता है। यही वजह मानी जाती है कि खाना असमान रूप से गर्म हो जाता है।
खाने की मोटाई और घनत्व भी गर्म होने पर असर डालते हैं। गाढ़ी दाल, चावल का ढेर या मोटा पराठा बीच से ठंडा रह सकता है, क्योंकि गर्मी को अंदर तक पहुंचने में समय लगता है।
खाना बराबर गर्म करने के लिए सबसे आसान ट्रिक यह मानी जाती है कि खाने को बीच में रोककर एक बार चला लिया जाए। माइक्रोवेव को आधे समय के बाद रोककर खाने को चम्मच से मिलाने से गर्म और ठंडे हिस्से आपस में मिल जाते हैं। इसके बाद बचा हुआ समय पूरा करने पर खाना ज्यादा बराबर गर्म होता है। यह तरीका खासतौर पर दाल, सब्जी और चावल के लिए उपयोगी माना जाता है।
खाना गर्म करते समय उसे ढककर रखना भी अच्छा माना जाता है। ढकने से भाप खाने के अंदर बनी रहती है और गर्मी चारों ओर फैलती है। ढक्कन के लिए माइक्रोवेव में इस्तेमाल के लिए सही माने जाने वाले ढक्कन या प्लेट का इस्तेमाल करना चाहिए। धातु के बर्तन माइक्रोवेव में इस्तेमाल नहीं करने चाहिए, क्योंकि वे तरंगों को रोकते हैं और खाना सही से गर्म नहीं हो पाता।
खाना गर्म करने के लिए सही बर्तन चुनना भी जरूरी माना जाता है। चौड़े और उथले बर्तन में खाना ज्यादा बराबर गर्म होता है, क्योंकि उसमें खाने की परत पतली रहती है।
खाना गर्म करते समय उसे बहुत ज्यादा देर तक माइक्रोवेव में रखना सही नहीं माना जाता। ज्यादा देर तक गर्म करने से खाने का कुछ हिस्सा ज्यादा गर्म हो जाता है और कुछ हिस्सा सूख जाता है। खाना गर्म करने के बाद उसे कुछ देर माइक्रोवेव के अंदर ही रखकर निकालना अच्छा माना जाता है, क्योंकि इस दौरान गर्मी खाने के अंदर फैलती रहती है।
बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करते समय उसे पहले सामान्य तापमान पर लाना अच्छा माना जाता है। फ्रिज से निकालकर सीधे माइक्रोवेव में रखने पर खाना बाहर से गर्म हो जाता है और अंदर से ठंडा रह सकता है। खाने को गर्म करने के बाद उसका तापमान जांच लेना भी अच्छा माना जाता है, खासकर जब खाना बच्चों या बुजुर्गों को परोसना हो।
माइक्रोवेव की सफाई भी उसके सही काम करने के लिए जरूरी मानी जाती है। माइक्रोवेव के अंदर जमी गंदगी तरंगों के रास्ते में रुकावट बन सकती है। नियमित सफाई से माइक्रोवेव बेहतर तरीके से काम करता है।