Vegetable Rava Upma Recipe: सुबह के नाश्ते के लिए सिर्फ 20 मिनट में बनाएं यह हेल्दी और टेस्टी नाश्ता, नोट करें रेसिपी

सुबह के समय लोग अक्सर ऐसी चीज ढूंढते हैं, जो जल्दी बन जाए और खाने में भी हल्की हो। वेजिटेबल रवा उपमा एक ऐसी ही डिश है। ये एक साउथ इंडियन डिश है जिसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है। इसकी सबसे अच्छी बात ये है कि इसमें बहुत सारी सब्जियों का इस्तेमाल होता है। जिससे ये शरीर के लिए काफी अच्छी रहती है। जो लोग अपने दिन की शुरुआत एक हेल्दी तरीके से करना चाहते हैं, उनके लिए ये नाश्ता एकदम सही रहता है। इसे चटनी या गरमा-गरम कॉफी के साथ खाया जा सकता है।

जरूरी चीजें जुटाएं

वेजिटेबल रवा उपमा बनाने के लिए कुछ साधारण चीजों की जरूरत होती है । इसके लिए एक कप सूजी, एक कटा हुआ प्याज, एक इंच अदरक का टुकड़ा कटा हुआ और दो कटी हुई हरी मिर्च चाहिए। साथ ही तड़के के लिए चार से पांच करी पत्ता, एक कटी हुई गाजर और करीब 12 कटी हुई बीन्स की जरूरत होगी। स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच सरसों के बीज, एक चम्मच उड़द की दाल, थोड़ी सी हींग, तेल और तीन चम्मच घी चाहिए। इसके अलावा एक चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक स्वाद के अनुसार रख लें।

सब्जियों को उबालना

सबसे पहले सब्जियों को हल्का सा पका लें ताकि उपमा में उनका कच्चापन न रहे। इसके लिए एक प्रेशर कुकर लें और उसमें कटी हुई गाजर और बीन्स डाल दें। अब इसमें सिर्फ दो चम्मच पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। गैस पर रखकर सिर्फ एक सीटी आने तक का इंतजार करें। जब एक सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और कुकर को खुद ही ठंडा होने दें। इसके बाद कुकर खोलकर सब्जियों का बचा हुआ पानी निकाल दें और उन्हें एक तरफ रख दें। इससे सब्जियां नरम हो जाती हैं।

पानी को तैयार करना

उपमा में डालने के लिए सादे पानी की जगह अगर तैयार किया हुआ पानी इस्तेमाल हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। एक अलग पैन लें और उसमें तीन कप पानी डालें। अब इस पानी में स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच चीनी डाल दें। इन दोनों चीजों को पानी में अच्छी तरह से मिला लें। अब इस पानी को हल्का गरम कर लें। चीनी डालने से उपमा का स्वाद बैलेंस हो जाता है और ये खाने में और भी ज्यादा मजेदार लगने लगता है। ये छोटी सी ट्रिक उपमा के टेक्सचर को भी सुधारने में मदद करती है।

तड़के की तैयारी

अब एक बड़ी कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तो उसमें सरसों के बीज डाल दें। जब सरसों चटकने लगे तो इसमें आधा चम्मच उड़द की दाल डालकर अच्छे से फ्राई करें। दाल का रंग हल्का सुनहरा होने तक इसे भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक, थोड़ी सी हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें। इन सभी चीजों को तेल में अच्छी तरह से भूनें ताकि प्याज का कच्चापन निकल जाए और अदरक व करी पत्ता अपनी खुशबू छोड़ दें।

सूजी को भूनना

जब प्याज और तड़के का सामान अच्छे से भून जाए, तब इसमें एक कप रवा यानी सूजी डाल दें। अब इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे चलाएं और फ्राई करें। इसे तब तक भूनना है, जब तक कि सूजी का रंग हल्का भूरा न हो जाए। सूजी को भूनते समय लगातार चलाते रहना जरूरी है, ताकि ये नीचे से जल न जाए। अच्छी तरह भुनी हुई सूजी ही उपमा को खिला-खिला और दानेदार बनाती है। भुनी हुई सूजी की महक आने पर समझ जाएं कि ये अब आगे के स्टेप के लिए तैयार है।

पकाने का तरीका

जब सूजी भून जाए तो इसमें पहले से तैयार किया हुआ गरम पानी धीरे-धीरे डालें। गरम पानी डालने से सूजी जल्दी फूल जाती है और गुठलियां नहीं बनतीं। पानी डालने के बाद गैस को एकदम धीमा कर दें। अब कढ़ाई पर ढक्कन लगा दें ताकि भाप में सूजी अच्छी तरह से पक जाए और पानी सोख ले। इसे कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने देना चाहिए। भाप में पकने से उपमा एकदम सॉफ्ट और बढ़िया बनता है जो मुंह में जाते ही घुल जाता है।

आखिरी टच और परोसना

जब सूजी पानी को पूरी तरह सोख ले और अच्छे से पक जाए, तब इसमें ऊपर से तीन चम्मच घी डाल दें। साथ ही इसमें पहले से उबालकर रखी हुई सब्जियां और नींबू का रस मिला दें। अब इन सभी चीजों को सूजी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें। सब्जियां अंत में डालने से उनका रंग और स्वाद बना रहता है। जब सब कुछ अच्छे से मिल जाए तो गैस बंद कर दें। वेजिटेबल रवा उपमा अब पूरी तरह से बनकर तैयार है। इसे प्लेट में निकालें और गरमा-गरम परोसें।