गर्मियों में अंगूर इतनी जल्दी क्यों खराब होने लगते हैं? जानिए इसके पीछे की बड़ी वजह

गर्मी का मौसम आते ही बाजारों में रंग-बिरंगे अंगूर नजर आने लगते हैं। हरे, काले और लाल अंगूर न सिर्फ देखने में आकर्षक लगते हैं बल्कि स्वाद में भी काफी पसंद किए जाते हैं। बच्चे इन्हें स्नैक की तरह खाते हैं, वहीं बड़े लोग इन्हें हल्का और ताजगी देने वाला फल मानते हैं। कई लोग गर्मियों में अंगूर का जूस, फ्रूट सलाद या ठंडे डेजर्ट में भी इसका इस्तेमाल करते हैं।

लेकिन अंगूर के साथ एक समस्या लगभग हर घर में देखने को मिलती है — ये बहुत जल्दी खराब होने लगते हैं। कई बार बाजार से खरीदने के सिर्फ एक-दो दिन बाद ही अंगूर नरम पड़ने लगते हैं, उनका स्वाद बदल जाता है या उनमें हल्का खट्टापन आने लगता है। कुछ अंगूरों पर सफेद परत या खराबी के निशान भी दिखाई देने लगते हैं।

ऐसा सिर्फ खराब क्वालिटी की वजह से नहीं होता, बल्कि इसके पीछे गर्म मौसम और गलत स्टोरेज आदतें भी बड़ी वजह मानी जाती हैं।

पतला छिलका होने की वजह से जल्दी असर पड़ता है

अंगूर उन फलों में शामिल हैं जिनका छिलका काफी पतला और नाजुक होता है। यही कारण है कि ये बाहरी तापमान और नमी से जल्दी प्रभावित हो जाते हैं। गर्मियों में हवा में मौजूद गर्मी और नमी अंगूरों के अंदर बैक्टीरिया और फंगस के बढ़ने की संभावना बढ़ा सकती है।

दूसरे कई फलों की तुलना में अंगूर ज्यादा संवेदनशील होते हैं। अगर इन्हें लंबे समय तक बाहर रखा जाए, तो इनमें पानी की मात्रा और मिठास के कारण खराब होने की प्रक्रिया तेजी से शुरू हो सकती है।

इसी वजह से गर्मियों में अंगूर खरीदने के बाद सही तरीके से संभालना जरूरी माना जाता है।

खरीदते ही धोकर रखना क्यों गलत माना जाता है?

बहुत से लोग बाजार से फल लाने के बाद तुरंत धोकर फ्रिज में रख देते हैं ताकि बाद में सीधे खाए जा सकें। लेकिन अंगूर के मामले में यही आदत कई बार नुकसान कर सकती है।

जब अंगूर धोकर रखे जाते हैं, तो उनके ऊपर अतिरिक्त नमी रह जाती है। यह नमी बैक्टीरिया और फफूंदी के बढ़ने के लिए सही वातावरण बना सकती है। नतीजा यह होता है कि अंगूर जल्दी नरम पड़ने लगते हैं और खराब होने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

इसीलिए एक्सपर्ट्स अक्सर सलाह देते हैं कि अंगूरों को खाने से ठीक पहले ही धोना बेहतर माना जाता है। अगर धोना जरूरी हो, तो उन्हें पूरी तरह सूखा करके ही स्टोर करना चाहिए।