मसालेदार आलू टिक्की चाट: हर बाइट में चटपटा धमाका!

अगर आप कुछ चटपटा, मसालेदार और क्रिस्पी खाने का मन बना रहे हैं, तो आलू टिक्की चाट से बेहतर और कुछ नहीं! ये उत्तर भारत की स्ट्रीट फूड क्लासिक रेसिपी है, जो मसालों, खट्टी-मीठी चटनियों और दही की जबरदस्त तिकड़ी से आपका दिल जीत लेती है। आइए जानते हैं इस लाजवाब चाट को घर पर कैसे बनाया जाए।

आवश्यक सामग्री (2 लोगों के लिए):

टिक्की के लिए:

• उबले आलू – 4 मध्यम आकार के
• कॉर्नफ्लोर या ब्रेडक्रम्ब्स – 2 टेबलस्पून
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

चाट के लिए:

• हरी चटनी (पुदीना-धनिया की)
• इमली की मीठी चटनी
• फेंटा हुआ दही – 1/2 कप
• भुना जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
• चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
• अनार दाने – सजावट के लिए
• बारीक कटा प्याज – 1
• हरा धनिया – थोड़ी मात्रा
• सेव – 1/4 कप

बनाने की विधि:

1. टिक्की बनाएं: उबले आलू को अच्छे से मैश करें। उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले, नमक और कॉर्नफ्लोर मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण की गोल-गोल टिक्कियाँ बना लें।

2. टिक्कियों को सेंकें या तलें: तवा गरम करें और टिक्कियों को थोड़ा सा तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें। चाहें तो डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

3. चाट सजाएं: प्लेट में 2–3 टिक्कियाँ रखें। उस पर फेंटा हुआ दही डालें, फिर हरी चटनी और इमली की चटनी डालें। ऊपर से प्याज, अनार, सेव और धनिया छिड़कें। अंत में चाट मसाला और भुना जीरा डालें।

सर्व करें: अब आपकी मसालेदार आलू टिक्की चाट तैयार है! इसे तुरंत सर्व करें, वरना कुरकुरापन चला जाएगा। गर्म टिक्कियाँ, ठंडा दही, तीखी-मीठी चटनियाँ और ऊपर से सेव की क्रंच—ये स्वाद हर एक बाइट में धमाका करता है।

टिप्स:

• टिक्की में मटर या पनीर का स्टफिंग डालकर आप इसे और भी खास बना सकते हैं।
• अगर हेल्दी वर्जन चाहिए तो टिक्की को एयर फ्राई या बेक भी कर सकते हैं।

मसालेदार आलू टिक्की चाट सिर्फ एक रेसिपी नहीं, एक एक्सपीरियंस है। जब इसमें मसाले, कुरकुरापन और खट्टा-मीठा स्वाद मिलते हैं, तो हर निवाला ज़ुबान को झूमने पर मजबूर कर देता है। इसे एक बार ट्राय कीजिए, बार-बार बनाने का मन करेगा!