2025 தீபாவளி (Diwali) பண்டிகை வருவதற்கு இன்னும் சில நாட்களே உள்ளன. இதற்காக வீட்டு அலங்காரம் முதல் உணவு மெனு வரை அனைத்தையும் முன்கூட்டியே திட்டமிட வேண்டும். பண்டிகைகளின் போது எடையைப் பராமரிப்பது மிகப்பெரிய கவலை. நம்மைச் சுற்றி ஏராளமான இனிப்புகள் (Sweets) மற்றும் சுவையான உணவுகள் இருப்பதால், நமது நாக்கை கட்டுப்படுத்த முடியாது. அந்தவகையில், உங்கள் பிரச்சனையை தீர்க்க, இன்று உங்கள் எடையை பராமரிக்க உதவும் வகையில், சர்க்கரை இல்லாத ரசமலாய் ரெசிபியை வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி என்பதை தெரிந்து கொள்வோம்.
ALSO READ: தீபாவளிக்கு சாதாரண லட்டு வேண்டாம்.. சுவையான ரவா லட்டு ரெசிபி இதோ!
ரசமலாய் செய்ய தேவைப்படும் பொருட்கள்:
- பால் – 2 லிட்டர்
- எலுமிச்சை சாறு – 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- குங்குமப்பூ – 8 முதல் 10 இழைகள்
- வெல்லம் – 1 சிறிய கிண்ணம்
- ஏலக்காய் தூள் – அரை தேக்கரண்டி
- முந்திரி – 8 முதல் 10
- பாதாம் – 8 முதல் 10
- பிஸ்தா – 8 முதல் 10
ALSO READ: அடுத்தடுத்து பண்டிகை காலம்! சூப்பரா ஸ்வீட்ஸ் செய்ய டிப்ஸ் இதோ!
சர்க்கரை இல்லாத ரசமலாய் செய்வது எப்படி..?
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் பாலை ஊற்றி, அதை சூடாக்கத் தொடங்குங்கள். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறத் தொடங்குங்கள்.இப்போது பால் திரிந்து போய் ரசமலாய் செய்வதற்கான அடித்தளம் உருவாகத் தொடங்கும். இந்த கட்டத்தில் கேஸ் அடுப்பை ஆஃப் செய்யவும். இப்போது ஒரு பாத்திரத்தின் மேல் ஒரு பருத்தி துணியை விரித்து, ரசமலாய் பேஸைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரையும் சேர்க்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம், எலுமிச்சை சாற்றின் புளிப்பு மற்றும் மணம் நீங்கி, உங்கள் ரசமலாய்க்கான பேஸ் மென்மையாக மாறும். இப்போது எல்லா தண்ணீரையும் பிழிந்து எடுத்து, ஒரு பருத்தி துணியில் கட்டி, மீதமுள்ள தண்ணீர் முழுவதுமாக வெளியேறும் வகையில் 2 மணி நேரம் எங்காவது தொங்க விடுங்கள்.அடுத்ததாக பால் பந்துகளை உருவாக்க, அடிப்பகுதியை கையால் கலந்து ஒரு பெரிய மென்மையான பந்தை உருவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கைகளால் சிறிய பந்துகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். ஆனால் எந்த பந்திலும் எந்த விரிசல்கள் இல்லாதபடியும், ஒரே சைஸிலும் இருக்கும்படியும் பார்த்து கொள்ளுங்கள். இப்போது, ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரை சூடாக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெல்லத்தைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மெல்லிய சிரப் கிடைக்கும் வரை கிளறவும். வெல்லம் தண்ணீரில் நன்கு கலந்ததும், தயாரிக்கப்பட்ட உருண்டைகளை அதில் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.நீங்கள் அதை மிதமான தீயில் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும். ரசமலாய் பந்துகள் அளவு அதிகரித்திருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இந்த கட்டத்தில், கேஸை அணைத்து, அதை குளிர்விக்க விடவும். ரச மலாய் பாகு தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கி, அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், உங்கள் ரசனைக்கேற்ப வெல்லத்தைச் சேர்த்து, கலக்கத் தொடங்குங்கள்.இப்போது ரசமலைக்கு நிறம் வர குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து, வாசனைக்காக ஏலக்காய்ப் பொடியைச் சேர்த்து கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறுதியாக நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்த்து, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். பால் பாதியாகக் குறைந்ததும், தயாரிக்கப்பட்ட ரசமலாய் உருண்டைகளை சாற்றிலிருந்து எடுத்து அதில் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள், இந்த கட்டத்தில் கேஸை ஆஃப் செய்ய வேண்டும்.சுமார் 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை குளிர வைக்கவும். அப்படி இல்லையென்றால், 3 முதல் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, உங்கள் ரசமலாய் பரிமாற தயாராக இருக்கும்.
