गर्मियों में बनाएं खीरे का चटपटा अचार – आसान रेसिपी जो सबको पसंद आएगी

गर्मी के मौसम में कुछ ठंडा और तीखा खाने का मन करता है, और ऐसे में खीरे का चटपटा अचार एक परफेक्ट ऑप्शन है। आजकल सोशल मीडिया पर खीरे का अचार एक हॉट ट्रेंड बन चुका है। इसकी खास बात यह है कि यह न सिर्फ खाने में मजेदार होता है बल्कि बनाना भी बहुत आसान है। पारंपरिक अचार में थोड़े बदलाव कर आप इसका स्वाद और भी खास बना सकते हैं। आइए जानते हैं इस आसान रेसिपी के बारे में।

खीरे का अचार क्यों है खास?

खीरे में पानी की मात्रा ज्यादा होती है, जो गर्मियों में शरीर को ठंडक देता है। जब इसमें मसाले मिलते हैं, तो यह हेल्दी और टेस्टी दोनों बन जाता है। ये अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है।

जरूरी सामग्री:

• 4-5 ताजे मध्यम आकार के खीरे
• 2 टेबलस्पून सरसों का तेल
• 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार कम या ज्यादा करें)
• 1 टेबलस्पून राई (सरसों के दाने)
• 1 टेबलस्पून हींग
• 2 टेबलस्पून नमक
• 1 टेबलस्पून जीरा पाउडर
• 1 टेबलस्पून सौंफ
• 1-2 टेबलस्पून नींबू का रस (इच्छानुसार)

बनाने की विधि:

सबसे पहले खीरों को धोकर अच्छे से सुखा लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में सरसों के दाने हल्का भून लें जब तक उनमें से खुशबू आने लगे। एक बड़े बर्तन में खीरे के टुकड़े डालें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, सौंफ और नमक मिलाएं। ऊपर से भुनी हुई राई डालें और सब चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले हर टुकड़े पर अच्छे से लग जाएं। फिर इसमें सरसों का तेल और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अचार को मैरीनेट करना

इस तैयार मिश्रण को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें। अब इस जार को 2-3 दिन तक रोजाना कुछ घंटों के लिए धूप में रखें। हर दिन जार को हल्के से हिलाते रहें ताकि मसाले अच्छे से मिक्स होते रहें और खीरे में पूरा स्वाद भर जाए।

परोसने के तरीके

यह अचार आप पराठों, दाल-चावल, पूरी या खिचड़ी के साथ खा सकते हैं। इसका खट्टा-तीखा स्वाद हर खाने के साथ मेल खाता है और गर्मियों में खाने का मजा दोगुना कर देता है।