सावन में स्वाद और सेहत से भरपूर है मखाने की खीर, जानिए आसान रेसिपी

सावन का महीना सिर्फ भक्तिभाव और व्रतों का समय नहीं होता, बल्कि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद पकवानों का भी मौसम होता है। इस दौरान व्रत रखने वाले लोग खास व्यंजन बनाते हैं जो न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं बल्कि शरीर को ऊर्जा भी देते हैं। ऐसे ही एक खास व्यंजन का नाम है – मखाने की खीर। यह खीर व्रत में भी खाई जा सकती है और इसे बनाना बेहद आसान है। साथ ही, मखाने स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे मखाने की खीर की आसान रेसिपी और इसके स्वास्थ्य लाभ।

1. मखाने की खीर: पारंपरिक स्वाद और स्वास्थ्य का मेल

मखाना, जिसे कमल के बीज भी कहा जाता है, भारतीय व्रत-उपवास की थाली का अहम हिस्सा होता है। दूध और मखाने से बनी खीर न केवल सुपाच्य होती है बल्कि इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं। सावन के पावन महीने में यह खीर खासतौर पर बनाई जाती है क्योंकि यह व्रत के लिए उपयुक्त और पेट को भरने वाली होती है।

2. मखाने की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सामग्री (3-4 लोगों के लिए):

• मखाने – 1 कप

दूध – 1 लीटर

घी – 1 छोटा चम्मच

चीनी – 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)

काजू, बादाम – 1-2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

किशमिश – 1 छोटा चम्मच

इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)

3. मखाने की खीर बनाने की विधि

चरण 1: मखानों को भूनना
सबसे पहले मखानों को घी में धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इससे उनमें कुरकुरापन आ जाता है और खीर का स्वाद भी बढ़ता है। भूनने के बाद कुछ मखानों को दरदरा पीस लें ताकि खीर को गाढ़ापन मिल सके।

चरण 2: दूध को उबालना
अब एक गहरे बर्तन में दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे तो उसमें भुने हुए मखाने (दरदरे और साबुत दोनों) डाल दें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर चलाते रहें ताकि दूध तले में ना लगे।

चरण 3: स्वाद बढ़ाएं
अब इसमें चीनी, कटे हुए ड्राय फ्रूट्स, किशमिश और इलायची पाउडर डालें। अगर आप केसर डालना चाहते हैं तो इसे पहले गर्म दूध में भिगोकर खीर में मिलाएं। खीर को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और मखाने पूरी तरह नरम न हो जाएं।

चरण 4: परोसें
तैयार खीर को गैस से उतारें और थोड़ा ठंडा होने पर सर्व करें। इसे गरम या ठंडा – जैसे चाहें वैसे खा सकते हैं।

4. मखाने की खीर के स्वास्थ्य लाभ

• ऊर्जा से भरपूर: मखाने में कार्बोहाइड्रेट्स और प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जिससे यह व्रत में उर्जा का अच्छा स्रोत बनता है।
  
  
• पाचन में सहायक: यह खीर हल्की होती है और पेट को आराम देती है, खासतौर पर उपवास के दौरान।
  
  
• हड्डियों को मजबूती: दूध और मखाने दोनों में कैल्शियम की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों के लिए लाभकारी है।

ब्लड शुगर कंट्रोल: अगर आप कम चीनी का प्रयोग करें तो यह खीर डायबिटिक लोगों के लिए भी संतुलित आहार हो सकती है।

स्किन और बालों के लिए फायदेमंद: मखाने में एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो त्वचा और बालों की सेहत को बनाए रखने में मदद करते हैं।

5. व्रत में क्यों खास है मखाने की खीर?

सावन के महीने में जब लोग व्रत रखते हैं, तो शरीर को ऊर्जा और पोषण की ज़रूरत होती है। मखाने की खीर बिना अनाज और नमक के बनी होती है, इसलिए यह उपवास में भी खाई जा सकती है। यह पेट को भरती है और शरीर को पूरे दिन तरोताजा बनाए रखती है।

6. टिप्स: खीर को और स्वादिष्ट बनाने के लिए

• खीर में घी में भुनी सूजी भी डाल सकते हैं ताकि उसका टेक्सचर और स्वाद बढ़ जाए।
  
  
• शक्कर की जगह आप गुड़ का प्रयोग करें तो यह और हेल्दी विकल्प होगा।

नारियल के बुरादे या दूध का उपयोग भी स्वाद में खास बदलाव लाता है।