बचे हुए खाने (Leftover Food) से बनाएं ये 5 स्वादिष्ट और नई डिशेज

भारतीय रसोइयों में अक्सर रात का खाना, चावल या रोटियां बच जाती हैं। कई बार लोग समझ नहीं पाते कि इस बचे हुए खाने का क्या करें और आखिरकार इसे फेंकना पड़ता है। भोजन की बर्बादी न सिर्फ आर्थिक नुकसान है बल्कि सही भी नहीं है। अगर आप थोड़े से कुकिंग हैक्स और नवाचार का इस्तेमाल करें, तो इसी बचे हुए खाने से आप इतने मजेदार और चटपटे स्नैक्स बना सकते हैं कि घर वाले पहचान ही नहीं पाएंगे कि यह बासी खाने से बना है।

1. बची हुई रोटी से बनाएं 'रोटी नूडल्स' या पोहा

रात की बची रोटियों को फेंकने के बजाय उन्हें चाकू या कैंची से लंबे-पतले नूडल्स की तरह काट लें। एक कड़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटा लहसुन, प्याज, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर तेज आंच पर भूनें। अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका और कटी हुई रोटियां डालकर अच्छे से मिलाएं। लीजिए, बच्चों के लिए हेल्दी और टेस्टी रोटी नूडल्स तैयार हैं।

2. बचे चावल से बनाएं कुरकुरे 'राइस कटलेट'

अगर फ्रिज में एक कटोरी पके हुए चावल बचे हैं, तो उन्हें फेंके नहीं। चावलों को एक बर्तन में मैश कर लें। इसमें उबला हुआ आलू, बारीक कटी मिर्च, हरा धनिया, प्याज, थोड़ा सा जीरा और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और ब्रेडक्रंब में लपेटकर पैन में हल्का फ्राई कर लें। इसे हरी चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

3. बची हुई दाल से बनाएं खस्ता 'दाल पराठा'

बची हुई तुअर या चना दाल का इस्तेमाल आटा गूंधने में करें। आटा मलते समय उसमें पानी की जगह बची हुई दाल डालें। साथ ही थोड़ा सा अजवाइन, बारीक कटी हरी मिर्च, कसूरी मेथी और एक चम्मच घी मिला लें। इस आटे से बने पराठे न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट और खस्ता होते हैं, बल्कि पोषण से भी भरपूर होते हैं।

4. बची सूखी सब्जी से बनाएं 'चीजी काठी रोल'

रात की बची हुई आलू-गोभी, बीन्स या पनीर की सूखी सब्जी को कांटे से अच्छे से मैश कर लें। एक ताजा या बची हुई रोटी पर थोड़ा सा मयोनीज या टोमैटो केचप लगाएं। बीच में मैश की हुई सब्जी की लेयर रखें, ऊपर से थोड़ा सा चीज और चाट मसाला छिड़कें। इसे रोल करें और तवे पर बटर लगाकर सेक लें।

5. बची इडली से बनाएं 'मसाला फ्राई इडली'

अगर सुबह की इडली बच गई है, तो उसके चौकोर टुकड़े कर लें। कड़ाई में राई, कड़ी पत्ता, कटी हरी मिर्च और प्याज का तड़का लगाएं। इसमें थोड़ा सा पाव भाजी मसाला और नमक डालकर इडली के टुकड़ों को मिलाएं। 2 मिनट में क्रिस्पी मसाला इडली बनकर तैयार हो जाएगी।