फ्रिज में रखा सख्त पनीर को फिर से नरम बनाने के लिए अपनाएं ये देसी नुस्खे

अकसर ऐसा होता है कि जब भी हम बाजार से पनीर लाकर, कुछ हिस्सा इस्तेमाल कर लेने के बाद बचे हुए पनीर को फ्रिज में रख देते हैं ताकि वह खराब न हो। लेकिन कुछ ही दिनों में वह पनीर सख्त, रुखा और स्वादहीन हो जाता है। फिर उसे किसी सब्ज़ी या डिश में डालने का मन भी नहीं करता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो परेशान मत होइए। कुछ आसान से घरेलू देसी नुस्खों की मदद से आप पुराने और सख्त हो चुके पनीर को दोबारा से ताज़ा, नरम और मुलायम बना सकते हैं।

1. हल्के गर्म पानी में भिगोएं:

सबसे आसान तरीका है कि सख्त हो चुके पनीर को 10-15 मिनट के लिए हल्के गर्म पानी में भिगो दें। चाहें तो पानी में थोड़ा नमक भी मिला सकते हैं। इससे पनीर अपनी नमी वापस पा लेता है और फिर से नरम हो जाता है।

2. दूध में उबालें:

अगर आप चाहते हैं कि पनीर और भी क्रीमी और स्वादिष्ट हो जाए, तो उसे थोड़ा दूध लेकर उसमें 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। इससे पनीर सिर्फ नरम नहीं होगा, बल्कि उसका स्वाद भी बढ़ेगा।

3. स्टीम दें (भाप दें):

स्टीमर या इडली कुकर में पनीर को 4-5 मिनट तक भाप दें। यह तरीका खासतौर पर तब काम आता है जब आप पनीर को ज्यादा गीला नहीं करना चाहते। भाप से वह अंदर से मुलायम हो जाता है।

4. मलमल कपड़े में लपेटकर स्टोर करें:

अगर आप पनीर को फ्रिज में स्टोर कर रहे हैं, तो उसे सूखने से बचाने के लिए एक गीले मलमल के कपड़े में लपेटें और एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे पनीर ताज़ा और सॉफ्ट बना रहेगा।

5. फ्रीजर में लंबे समय तक न रखें:

पनीर को अगर आप लंबे समय तक डीप फ्रीजर में रखेंगे, तो वह क्रम्बली यानी टूटने वाला और सूखा हो जाता है। कोशिश करें कि फ्रेश पनीर 2-3 दिनों में ही इस्तेमाल कर लें।

6. गर्म पानी में डिप करके डालें ग्रेवी में:

अगर आप सख्त पनीर को ग्रेवी डिश (जैसे मटर पनीर या शाही पनीर) में डालना चाहते हैं, तो पहले उसे थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में डुबो दें। इससे वह अंदर तक नरम हो जाएगा और डिश का स्वाद भी बढ़ जाएगा।


पनीर भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है और इसे सही तरीके से स्टोर और इस्तेमाल किया जाए, तो यह लंबे समय तक नरम और स्वादिष्ट बना रह सकता है। ऊपर बताए गए आसान देसी उपाय अपनाकर आप सख्त हो चुके पनीर को भी फिर से मुलायम बना सकते हैं।