सावधान! ऑलिव ऑयल के साथ खाना पकाते समय कहीं आप भी तो नहीं कर रहे ये 4 गलतियाँ?

Updated: NewsPoint | 6 Jul 2026, 2:08 pm

भारतीय रसोई में अब देसी घी और सरसों के तेल के साथ-साथ ऑलिव ऑयल ने भी अपनी मजबूत पैठ बना ली है। Extra Virgin Olive Oil Benefits से तो हम सभी वाकिफ हैं, हृदय स्वास्थ्य से लेकर वजन घटाने तक, यह तेल गुणों की खान है। लेकिन, महँगा और प्रीमियम होने के बावजूद, कई लोग इसे पकाते समय कुछ ऐसी बुनियादी गलतियाँ कर देते हैं जिससे इसका सारा पोषण "धुआं" बन जाता है।

आइए जानते हैं वो 4 बड़ी Cooking Oil Mistakes जिन्हें आपको आज ही सुधारने की जरूरत है।

1. स्मोक पॉइंट को नजरअंदाज करना (Ignoring the Smoke Point)

हर तेल का एक स्मोक पॉइंट होता है, यानी वो तापमान जिस पर तेल जलने लगता है और हानिकारक रसायन छोड़ने लगता है। Olive Oil Smoke Point तुलनात्मक रूप से कम होता है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को बहुत तेज आंच पर गर्म करना सबसे बड़ी गलती है। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो समझ लीजिए कि इसके एंटीऑक्सीडेंट्स खत्म हो चुके हैं और यह अब आपके लिए सेहतमंद नहीं रहा।

लोग अक्सर सोचते हैं कि 'एक्स्ट्रा वर्जिन' सबसे महंगा है तो यह हर तरह की कुकिंग के लिए बेस्ट है। असल में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल सलाद ड्रेसिंग या हल्की सॉटिंग के लिए बेहतरीन है। अगर आप भारतीय स्टाइल की डीप फ्राइंग या हाई-हीट कुकिंग कर रहे हैं, तो 'प्योर ऑलिव ऑयल' या 'लाइट ऑलिव ऑयल' का उपयोग करें। यह एक जरूरी Healthy Cooking Tips है जिसे भूलना नहीं चाहिए।

3. गलत तरीके से भंडारण (Poor Storing Olive Oil Habits)

क्या आप अपनी ऑलिव ऑयल की बोतल को गैस के चूल्हे के बगल में या खिड़की के पास रखते हैं? रोशनी और गर्मी ऑलिव ऑयल के सबसे बड़े दुश्मन हैं। जब तेल गर्मी या रोशनी के संपर्क में आता है, तो इसका ऑक्सीकरण (oxidation) हो जाता है और यह कड़वा या बेस्वाद हो सकता है। इसे हमेशा ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

4. तेल की 'एक्सपायरी' पर ध्यान न देना

वाइन के विपरीत, ऑलिव ऑयल समय के साथ बेहतर नहीं होता। कई लोग इसे महीनों तक संभाल कर रखते हैं। एक बार बोतल खुलने के बाद, इसे 2-3 महीनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। पुराना और बासी तेल न केवल स्वाद बिगाड़ता है, बल्कि Olive Oil Health Risks को भी बढ़ा सकता है क्योंकि इसमें फ्री रेडिकल्स पैदा हो सकते हैं।