Iron vs Steel Kadai: लोहे या स्टील की कड़ाही, किसमें खाना पकाना है सेफ

साफ करने में आसानी

स्टील की कड़ाही का इस्तेमाल करना काफी आसान होता है। इसे साफ करना बहुत आसान होता है और ये देखने में भी चमकदार लगती है। सेहत के नजरिए से भी स्टील की कड़ाही को सुरक्षित माना गया है। हालांकि, इसका इस्तेमाल करते समय एक बात का ध्यान रखना पड़ता है। अगर आप खाना बनाते समय कम तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो इसमें खाना चिपकने का डर रहता है। इसके अलावा, रोज के खाने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।

लोहे की कड़ाही

सेहत की बात की जाए तो लोहे की कड़ाही को सबसे अच्छा माना जाता है। पुराने समय से ही इसका इस्तेमाल होता आ रहा है। लोहे की कड़ाही की खासियत यह है कि ये बहुत जल्दी गर्म हो जाती है, जिससे खाना पकाने में मदद मिलती है। इसमें खाना पकाने से खाने का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, जो कि इसमें मौजूद आयरन की वजह से होता है।

आयरन की कमी दूर करना

जिन लोगों के शरीर में आयरन की कमी होती है, उनके लिए लोहे की कड़ाही में बना खाना बहुत फायदेमंद होता है। इसमें पका खाना खाने से शरीर को आयरन मिलता है। लेकिन इसका इस्तेमाल करते समय कुछ सावधानियां भी रखनी पड़ती हैं। लोहे की कड़ाही में कभी भी टमाटर वाली सब्जियां या खट्टी चीजें बनाकर ज्यादा देर तक नहीं रखनी चाहिए।

रखरखाव की जरूरत

लोहे की कड़ाही को साफ करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। अगर इसे ठीक से साफ करके और सुखाकर न रखा जाए, तो इसमें जंग लगने का खतरा रहता है। इसलिए, जब भी आप लोहे की कड़ाही में खाना पकाएं, तो खाना बनते ही उसे तुरंत किसी दूसरे बर्तन में निकाल लें। इसे कड़ाही में छोड़ना सही नहीं होता।

एल्युमिनियम की कड़ाही

आज के समय में ज्यादातर घरों में एल्युमिनियम की कड़ाही का इस्तेमाल होता है, लेकिन इसे सेहत के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं माना जाता। भले ही इसमें खाना बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन इसके नुकसान बहुत ज्यादा हैं। जब आप एल्युमिनियम की कड़ाही में खाना पकाते हैं, तो गर्मी की वजह से एल्युमिनियम के बारीक कण खाने में मिल जाते हैं। ये कण खाने के जरिए हमारे शरीर के अंदर पहुंच जाते हैं, जो कि खतरनाक है।

गंभीर बीमारियों का खतरा

एल्युमिनियम के बर्तनों का लगातार इस्तेमाल करने से कई तरह की गंभीर बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। रिसर्च में ये बात सामने आई है कि एल्युमिनियम के बर्तनों में पका खाना खाने से भूलने की बीमारी, जिसे अल्जाइमर कहते हैं, होने का खतरा रहता है। इसके अलावा, इससे कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी होने की संभावना भी बढ़ जाती है। इसलिए, जानकारों की सलाह यही है कि खाना पकाने के लिए एल्युमिनियम की कड़ाही का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। सेहतमंद रहने के लिए सही बर्तन का चुनाव करना बहुत जरूरी है।