सुबह के नाश्ते में बनाएं हेल्दी वेजिटेबल पोहा, कम समय में तैयार होगी स्वादिष्ट रेसिपी

सुबह का नाश्ता दिन की शुरुआत का अहम हिस्सा होता है। हालांकि, कामकाज और घर की जिम्मेदारियों के बीच कई लोगों के पास नाश्ता तैयार करने के लिए ज्यादा समय नहीं होता। ऐसे में वेजिटेबल पोहा एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प बन सकता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसमें अपनी पसंद के अनुसार कई सब्जियां भी शामिल की जा सकती हैं। हल्का, चटपटा और आसानी से तैयार होने वाला यह नाश्ता बच्चों और बड़ों, दोनों के लिए उपयोगी है। सही मात्रा में सब्जियां और मूंगफली मिलाने से इसका स्वाद और पोषण विविधता बढ़ाई जा सकती है।

वेजिटेबल पोहा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

घर पर स्वादिष्ट पोहा बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। दो लोगों के लिए लगभग दो कप मोटा पोहा, एक छोटा प्याज, एक छोटा आलू, आधी गाजर, आधा कप मटर, एक हरी मिर्च, थोड़ी मूंगफली, राई, करी पत्ता, हल्दी, नमक, नींबू और थोड़ा तेल लें।

आप चाहें तो इसमें शिमला मिर्च या बीन्स जैसी दूसरी सब्जियां भी डाल सकते हैं। सब्जियों की मात्रा अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार रखी जा सकती है।

पोहा बनाने का आसान तरीका

सबसे पहले पोहे को छलनी में डालकर पानी से हल्का धो लें। इसे पानी में भिगोकर न रखें, क्योंकि इससे पोहा ज्यादा नरम हो सकता है। अब इसमें थोड़ा नमक और हल्दी मिलाकर कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें मूंगफली डालकर हल्का भून लें और अलग रख दें। उसी कड़ाही में राई और करी पत्ता डालें। इसके बाद कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और आलू डालकर पकाएं। जब आलू कुछ नरम हो जाए, तो गाजर और मटर डाल दें।

सब्जियों के पकने के बाद पोहा डालकर सभी चीजों को धीरे-धीरे मिलाएं। इसे धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। आखिर में भुनी हुई मूंगफली और नींबू का रस डालें। हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

पोहे को ज्यादा पौष्टिक कैसे बनाएं?

पोहा बनाते समय सब्जियों की विविधता बढ़ाना अच्छा विकल्प है। गाजर, मटर और बीन्स जैसी सब्जियां स्वाद के साथ अलग-अलग पोषक तत्व भी देती हैं। मूंगफली से कुछ प्रोटीन और स्वस्थ वसा मिलती है। अधिक प्रोटीन के लिए इसके साथ सादा दही भी परोसा जा सकता है।

तेल और नमक का इस्तेमाल संतुलित मात्रा में करें। ध्यान रखें कि किसी एक व्यंजन को पौष्टिक बनाने के लिए पर्याप्त नहीं माना जा सकता। पूरे दिन के भोजन में अनाज, दालें, सब्जियां, फल और अन्य उपयुक्त खाद्य पदार्थों का संतुलन जरूरी है।

नाश्ते में पोहा शामिल करने से पहले रखें ध्यान

पोहा जल्दी तैयार होने वाला विकल्प है, लेकिन इसकी पौष्टिकता बनाने के तरीके और साथ परोसी जाने वाली चीजों पर भी निर्भर करती है। यदि आप इसे रोज खाते हैं, तो सब्जियों और अन्य सामग्री में बदलाव करते रहें। इससे भोजन में विविधता बनी रहेगी और स्वाद भी एक जैसा नहीं लगेगा।