सिर्फ लाल रंग देखकर आड़ू उठाने की गलती मत करना, पहले यह सीक्रेट जान लो

छूकर बनावट को पहचानें

आड़ू कितना पका है, यह जानने के लिए उसे अपनी हथेली में रखकर हल्के से दबाकर देखें। ध्यान रखें कि अपनी उंगलियों के पोरों (टिप्स) से उसे ज़ोर से न दबाएं, क्योंकि इससे फल पर दाग पड़ सकते हैं या वह पिचक सकता है। एक सही पका हुआ आड़ू (Perfectly ripe peach) छूने में थोड़ा मुलायम महसूस होगा, बिल्कुल एक ऐसी गेंद की तरह जिसे दबाने पर हल्का सा खिंचाव मिले। अगर फल पत्थर की तरह पूरी तरह सख्त है, तो वह कच्चा है। आड़ू के पकने की पहचान करने का यह सबसे आसान तरीका है।

रंग के पीछे का राज़

लोग अक्सर आड़ू के उस हिस्से को देखकर आकर्षित होते हैं जो चटख लाल होता है। लेकिन मीठे आड़ू की सही पहचान करने के लिए आपको उसका 'पीछे का रंग' (बैकग्राउंड कलर) देखना चाहिए। आड़ू के उस भाग को ध्यान से देखें जहाँ लाल रंग नहीं है; अगर वह हिस्सा गहरा पीला या सुनहरा दिखाई दे रहा है, तो फल अच्छी तरह पक चुका है। इसके विपरीत, यदि वह हिस्सा अब भी हरा दिख रहा है, तो फल कच्चा है।

तने वाले हिस्से की जांच करें

आड़ू के ऊपरी हिस्से को देखें जहाँ से वह पेड़ की डाली से जुड़ा हुआ था (तना)। अगर उस हिस्से के आस-पास की त्वचा (छिलके) पर हल्की झुर्रियां दिखाई दे रही हैं, तो यह इस बात का पक्का संकेत है कि फल बहुत मीठा है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पकने के बाद फल का पानी थोड़ा कम हो जाता है और उसकी मिठास एक जगह जमा होकर गाढ़ी हो जाती है। यह फल खरीदने की एक बहुत ही कारगर एक्सपर्ट टिप है।

एक बार जब आप पके हुए आड़ू को सही तरीके से स्टोर करना (जैसे कि सही समय पर फ्रिज में रखना) सीख जाते हैं, तो आप लंबे समय तक इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, अगली बार जब आप फलों के बाज़ार जाएं, तो सिर्फ अपनी आँखों पर भरोसा न करें, बल्कि अपनी नाक और हाथों का भी इस्तेमाल करें। सही और समझदारी से किया गया चुनाव ही आपको गर्मियों के इस फल का असली मज़ा देगा।