घर पर बनाएं मुंबई स्टाइल तवा पुलाव, लाजवाब है ये रेसिपी

मुंबई के स्ट्रीट फूड का अपना ही मजा होता है, और तवा पुलाव उनमें सबसे खास है। रोड साइड पर जो तवा पुलाव मिलता है, वह स्वाद में इतना शानदार होता है कि मन करता है बार-बार खाएं। आज हम आपको उसी मुंबई स्टाइल तवा पुलाव की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए, जानते हैं कि तवा पुलाव बनाने के लिए हमें कौन-कौन सी सामग्री चाहिए और कैसे बनाना है।

सामग्री:

• बिरयानी चावल – 2 कप
• पानी – 1 कप
• नमक – 1/2 चम्मच
• तेल – 25 ग्राम
• घी – 2 चम्मच
• अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 2
• शिमला मिर्च – 1/4 पीस
• प्याज – 1 (कटा हुआ)
• गाजर – 1 (कटी हुई)
• टमाटर – 1 (कटा हुआ)
• कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच
• पाव भाजी मसाला – 2 चम्मच
• गोभी – 1/2 कप
• मटर – 1/2 कप
• टोमेटो केचप – 1 चम्मच
• मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पत्तियां (सजाने के लिए)

तवा पुलाव बनाने की विधि:

1. सबसे पहले चावलों को एक बर्तन में डालकर पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
2. फिर एक बड़े बर्तन में पानी गरम करने के लिए रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें नमक डालकर चावलों को डाल दें।
3. चावलों को 70% पका लें और फिर छानकर किसी बर्तन में निकाल लें।
4. अब एक बड़े तवे पर घी डालकर गर्म करें। (यदि आपके पास तवा नहीं है, तो किसी बड़े पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)
5. तवे पर घी गर्म होने पर, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
6. फिर इसमें शिमला मिर्च, प्याज और गाजर डालकर कुछ देर पकने दें।
7. अब नमक, टमाटर और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक टमाटर अच्छे से गल न जाएं।
8. फिर इसमें उबली हुई गोभी और मटर डालें, और थोड़ा सा टोमेटो केचप डालें।
9. सब्जियों को अच्छे से मिला लें और उन्हें हल्का सा तोड़ते हुए पकाएं।
10. अब इसमें पाव भाजी मसाला, मिर्च पाउडर और थोड़ा सा बटर डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं।
11. इसके बाद पहले से पके हुए चावलों को डालें और अच्छे से मिला लें।
12. बची हुई चावल को भी डालकर मिला लें। (चावलों को एक साथ डालने से वे अच्छे से नहीं मिल पाते, इसलिए दो बार में डालें।)
13. अंत में, धनिया पत्तियां और थोड़ा सा पाव भाजी मसाला डालकर गैस बंद कर दें।

अब आपका मुंबई स्टाइल तवा पुलाव तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और इसे आनंद से खाएं।

महत्वपूर्ण सुझाव:

• तवा पुलाव बनाने के लिए बड़ा और मोटे तले वाला बर्तन इस्तेमाल करें।
• इसमें आप अपनी पसंदीदा सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे की बीनस, हरी मटर आदि।
• पुलाव को बनाते समय सब्जियों को थोड़ा तोड़ लें, ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं।
• तवा पुलाव में अतिरिक्त पाव भाजी मसाला डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।

तो अगर आप भी घर बैठे मुंबई के रोड साइड जैसा तवा पुलाव खाना चाहते हैं, तो एक बार ये रेसिपी जरूर ट्राई करें। इसका स्वाद आपको बाहर के खाने की याद दिला देगा।