ढाबा जैसा दाल तड़का अब घर पर बनाएं, अपनाएं ये आसान रेसिपी

अगर आप भी हर बार ढाबे की दाल तड़का खाकर सोचते हैं कि काश ये स्वाद घर पर भी मिल जाए, तो अब आपकी ये तमन्ना पूरी हो सकती है। इस रेसिपी से आप भी बिल्कुल ढाबा स्टाइल वाली खुशबूदार और स्वादिष्ट दाल तड़का अपने किचन में बना सकते हैं। खास बात ये है कि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

जरूरी सामग्री:

• अरहर की दाल (तूर दाल) – ¾ कप (100 ग्राम)
• पानी – 3½ कप (दाल पकाने के लिए) + ½ कप (बाद में)
• घी या बटर – 2 चम्मच
• राई (सरसों) – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• सुखी लाल मिर्च – 1-2
• करी पत्ते – 8-10
• हींग – 1 चुटकी
• प्याज – 1 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• नमक – स्वादानुसार
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 चम्मच
• हरा धनिया – थोड़ा सा (गार्निश के लिए)

बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले दाल को अच्छी तरह धो लें और 3½ कप पानी डालकर कुकर में 5 सीटी आने तक मध्यम आंच पर पका लें।
2. अब एक कढ़ाई लें, उसमें घी या बटर गरम करें। उसमें राई, जीरा, सुखी मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें और तड़कने दें।
3. फिर उसमें बारीक कटी प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
4. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले को अच्छे से भून लें।
5. अब कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वो गल न जाएं।
6. अब उबली हुई दाल को इसमें डालें और साथ में आधा कप पानी डालकर 5-7 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें।
7. अब इसमें गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और हाथ से मसलकर कसूरी मेथी डालें।
8. अच्छे से मिक्स करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।

सुझाव:

• दाल को अच्छे से पकाएं ताकि वो क्रीमी टेक्सचर दे।
• तड़के में घी का इस्तेमाल जरूर करें, यही असली स्वाद लाता है।
• आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा बटर भी डाल सकते हैं, स्वाद और बढ़ जाएगा।

अब तैयार है आपकी ढाबा स्टाइल दाल तड़का – गरमा-गरम चावल या रोटी के साथ सर्व करें।


ढाबा स्टाइल दाल तड़का एक ऐसा स्वाद है जो हर किसी को पसंद आता है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट वाला टेस्ट लाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी जरूर ट्राय करें। सिंपल मसाले, देसी तड़का और ढेर सारा प्यार – बस इतनी सी बात है इस दाल को खास बनाने की। तो अगली बार जब घर में कुछ स्पेशल बनाना हो, तो ये दाल तड़का जरूर बनाएं और देखें कैसे सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे।