Kitchen Spices Safety Tips: अगर किचन के मसालों का रंग बदल गया है, तो ऐसे पहचानें वे सही हैं या खराब

कैसे पहचानें इन्हें इस्तेमाल करना सुरक्षित है या नहीं?

मसाले खराब होने का सबसे आसान तरीका उसकी खुशबू, रंग और बनावट से पता लगाया जा सकता है। अगर मसाले की खुशबू पहले जैसी तेज नहीं रही हो तो इस्तेमाल करना सुरक्षित नहीं माना जाता है। इसके अलावा रंग फीका, मटमैला या बदला हुआ दिखाई दे या मसाला चिपचिपा महसूस हो तो भी इन्हें इस्तेमाल करना सुरक्षित नहीं होता है। साथ ही उसमें अजीब गंध आने लगे और छोटे कीड़े या सफेद परत दिखाई दे, जो फंगस का संकेत हो सकते हैं। ऐसी स्थिति में उस मसाले का इस्तेमाल करने से बचना चाहिए।

क्या पुराने मसाले खाने से बीमारी हो सकती है?

अगर मसाला सूखा है और उसमें नमी, फफूंदी या कीड़े नहीं हैं, तो एक्सपायरी डेट निकलने के बाद भी वह जरूरी नहीं कि आपको बीमार कर दे। हालांकि उसका टेस्ट और खुशबू काफी कम हो सकती है, लेकिन अगर मसाले में नमी आ गई हो, फंगस लग गई हो, कीड़े दिखाई दें या बदबू आने लगे, तो ऐसे मसाले खाने से पेट दर्द, गैस, एलर्जी और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है। बारिश और गर्मी के मौसम में ऐसे मसाले जल्दी खराब हो सकते हैं।

मसालों को कितने समय तक इस्तेमाल करना सही है?

पिसे हुए मसाले आमतौर पर करीब 3 से 6 महीने तक सबसे अच्छा टेस्ट देते हैं। वहीं सामान्य तौर पर इन्हें 6 महीने से 1 साल के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है। साबुत मसाले पिसे मसालों की तुलना में ज्यादा समय तक टिकते हैं, लेकिन उन्हें भी लंबे समय तक रखने से टेस्ट कम होने लगता है।

मसालों को लंबे समय तक सुरक्षित कैसे रखें?

• मसालों की क्वालिटी बनाए रखने के लिए इन्हें सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है। मसालों को हमेशा एयरटाइट डिब्बे या कांच के जार में रखें।
• गीला चम्मच कभी भी मसाले के डिब्बे में न डालें।
• मसालों को गैस चूल्हे की गर्मी और सीधी धूप से दूर रखें।
• ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
• जरूरत से ज्यादा मात्रा में मसाले खरीदने की जगह थोड़ी थोड़ी मात्रा में खरीदें।
• बेहतर टेस्ट के लिए साबुत मसाले खरीदें और जरूरत के अनुसार घर पर पीसें।