Caramel Rice Kheer Recipe: नवरात्रि में बनाएं कैरामेल राइस खीर, हर चम्मच में मिलेगा मलाईदार स्वाद

नवरात्रि के खास मौके पर अगर आप पारंपरिक खीर से कुछ अलग मीठा बनाना चाहते हैं, तो Caramel Rice Kheer Recipe आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। दूध, चावल, नारियल, काजू और सुनहरे कैरामेल से तैयार यह खीर स्वाद में मीठी, गाढ़ी और बेहद मलाईदार होती है। इसकी खासियत है कैरामेल का हल्का-सा स्वाद, जो साधारण चावल की खीर को भी खास बना देता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी सामग्री की जरूरत नहीं होती। आइए जानते हैं कैरामेल राइस खीर बनाने की आसान रेसिपी।

कैरामेल राइस खीर के लिए सामग्री

घर पर स्वादिष्ट Caramel Rice Kheer बनाने के लिए आपको कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होगी।

• आधा कप चिपचिपे चावल
• 7-8 काजू
• आधा कप ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• कैरामेल बनाने के लिए ¼ कप चीनी
• स्वादानुसार अतिरिक्त चीनी
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1-2 बड़े चम्मच घी
• सजावट के लिए कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
• कैरामेल तैयार करने के लिए थोड़ा पानी

कैरामेल राइस खीर बनाने की आसान विधि

1. चावल को भूनकर भिगोएं

सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें चावल डालकर धीमी आंच पर हल्का भून लें। जब चावल से अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। अब चावल और काजू को एक बर्तन में डालें और गर्म पानी में लगभग 30 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे इन्हें पीसना आसान हो जाएगा।

2. चावल, काजू और नारियल का पेस्ट बनाएं

चावल और काजू भीगने के बाद उनका पानी निकाल दें। इन्हें मिक्सर जार में डालें और ताजा नारियल मिलाकर बारीक पेस्ट तैयार करें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे, तो जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इस पेस्ट से खीर को गाढ़ापन और मलाईदार बनावट मिलेगी।

3. तैयार करें सुनहरा कैरामेल

अब एक भारी तले वाला पैन लें और उसमें ¼ कप चीनी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। चीनी को धीरे-धीरे पिघलने दें। जब इसका रंग सुनहरा भूरा हो जाए, तो सावधानी से थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि गर्म कैरामेल में पानी डालने पर छींटे पड़ सकते हैं, इसलिए हाथ और चेहरे को पैन से दूर रखें।

4. कैरामेल में दूध मिलाएं

कैरामेल तैयार होने के बाद उसमें धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें। दूध को हल्का उबाल आने तक गर्म करें, ताकि कैरामेल उसमें अच्छी तरह घुल जाए। इसके बाद चावल, काजू और नारियल का तैयार पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर धीमी आंच पर पकने दें।

5. खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं

खीर को धीमी आंच पर पकाते रहें और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मिश्रण बर्तन के तले में चिपके नहीं और गांठें न बनें। जब चावल अच्छी तरह पक जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे, तो इसमें स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। कुछ मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें।

6. ड्राई फ्रूट्स से बढ़ाएं स्वाद

अब एक छोटे पैन में घी गर्म करें। इसमें कटे हुए काजू, बादाम या अपनी पसंद के दूसरे ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें तैयार खीर में डालकर अच्छी तरह मिला दें। आपकी स्वादिष्ट और खुशबूदार कैरामेल राइस खीर परोसने के लिए तैयार है।

कैरामेल राइस खीर को परोसने के टिप्स

• गर्म या ठंडी परोसें: आप इसे हल्का गर्म परोस सकते हैं या कुछ देर फ्रिज में रखकर ठंडा करके खा सकते हैं।
• सजावट पर दें ध्यान: ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता या काजू डालने से खीर देखने में भी आकर्षक लगेगी।
• मिठास संतुलित रखें: कैरामेल पहले से मीठा होता है, इसलिए अतिरिक्त चीनी डालने से पहले खीर का स्वाद जरूर चख लें।
• गाढ़ापन अपनी पसंद का रखें: ठंडा होने पर खीर और गाढ़ी हो सकती है। जरूरत पड़ने पर परोसने से पहले थोड़ा गर्म दूध मिलाया जा सकता है।

इस नवरात्रि जरूर ट्राई करें कैरामेल राइस खीर

अगर आप त्योहार के दौरान घर पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो कैरामेल राइस खीर जरूर आजमाएं। इसमें पारंपरिक खीर की मलाईदार बनावट के साथ कैरामेल का अलग स्वाद मिलता है। आसान सामग्री और सरल विधि के कारण इसे घर पर बनाना भी मुश्किल नहीं है। नवरात्रि के अलावा इसे परिवार के साथ किसी खास मौके पर मीठे के रूप में भी परोसा जा सकता है।